Chirlas a la malagueña
Esta es una de las recetas más tradicionales de preparar las almejas en mi ciudad natal: Málaga.
Popularmente se les conoce como “chupitiras” ya que, la forma de comerlas es sorbiendo la almeja junto con parte de caldo acumulado en la concha y desechando/tirando ésta.
Espero que probéis esta riquísima receta malagueña y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Chirlas a la malagueña
Esta es una de las recetas más tradicionales de preparar las almejas en mi ciudad natal: Málaga.
Popularmente se les conoce como “chupitiras” ya que, la forma de comerlas es sorbiendo la almeja junto con parte de caldo acumulado en la concha y desechando/tirando ésta.
Espero que probéis esta riquísima receta malagueña y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En primer lugar dejaremos las almejas en remojo con agua con sal para limpiarlas y eliminar la posible arena que puedan contener.
Las dejaremos en el frigorífico al menos 2 horas. - 2
Las enjuagaremos y escurriremos bien.
- 3
En una sartén u olla con un chorro de aceite de oliva sofreiremos los dientes de ajo bien picados.
- 4
Una vez doraditos incorporar las almejas y el vino blanco.
Bajar el fuego y dejar cocinar unos 10 min con la sartén tapada para que se abran las almejas.
- 5
Probar el caldito y corregir con un poco de sal (al gusto) y espolvorea con perejil fresco picado.
- 6
A disfrutar !
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