Salsa de Marisco
José Gabriel Sacarés. sakicuinersolidari. @sakicuinersolidari
Receta especialmente para pastas, pizzas, rellenos de pescados. Y delicias del mar.
Salsa de Marisco
Receta especialmente para pastas, pizzas, rellenos de pescados. Y delicias del mar.
Paso a paso
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Primer paso y muy importante para esta receta.
Olla grande para un caldo de pescado con cabezas de gambones saltear y unos mejillones pimentón aceite sal apio puerro y laurel y dos dientes de ajo con pescadilla y sacaremos un buen caldo.
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Misma mise en place. Para la salsa pero todo sin cáscaras ni piel. Sofreír ajos, cebollas, pimientos rojo y pimentón de La Vera. Seguimos con
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Los champiñones saltear, colas gambón, carne de mejillón y calamares. Dorar y retirar. Echamos el sofrito cebolla y ajo añadir tomate triturado natural para cocer una vez sofrito añadimos el vino o brandy.
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Dejar pasar 5 minutos para consumir el alcohol. Añadimos los diferentes mariscos calamares, carne mejillón y gambones
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Cocer todo junto añadiendo el caldo de pescado limpio y pasado por el chino o filtro. Añadiremos un espesante sin gluten en este caso maizena. Dejar que vaya cogiendo color oscuro y una textura expesante en 18 minutos terminar la cocción y reposar añadir la picada y mezclar bien. 4 minutos de fuego fuerte y apagar. Listo una salsa de marisco para pastas o rellenos muy mediterránea.buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Gabriel Sacarés. sakicuinersolidari. le encantará ver cómo quedó.
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Cuiner, Restaurant MiKiLa meva passió per la cuina sempre ha estat un plaer, i ara, per les circumstàncies de la vida, s’ha convertit en la meva gran professió i font d’ingressos econòmics. La dedicació que poso en cada plat és una extensió del meu amor per la gastronomia. A més, els meus serveis de voluntariat a la comunitat m’han permès connectar amb altres amants de la cuina i compartir la meva passió amb ells.Estic emocionat de seguir aprenent i creixent com a cuiner. La cuina és més que una professió per a mi; és una forma d’expressió artística i una manera de fer feliços els altres a través dels sabors i les textures. Estic agraït per aquest camí que he pres i estic decidit a seguir explorant-lo.
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