Ventresca de atún con mahonesa de gambones
Riberillacocinilla @Riberillacocinilla
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Doramos en un poco de aceite la cabeza de los gambones, retiramos y añadimos la salsa de soja y el vinagre de Módena para desglasar la sartén. Reservamos y dejamos enfriar.
Hacemos una mahonesa con un huevo y aceite suave; una vez se emulsione añadimos la salsa reservada.
- 2
La ventresca la sacamos del frigorífico una hora antes para atemperar. Calentamos una sartén a fuego y ponemos la ventresca por cada lado unos 3 minutos; el punto al gusto.
Cortamos en trozos y acompañamos con la mahonesa y sésamo tostado
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