Taquitos de col morada con ensalada de kiwi
Los tacos son uno de los platos más famosos de la tradición gastronómica de México.
Como en otras recetas mexicanas, existen muchísimas variantes ya que se pueden rellenar con prácticamente cualquier cosa.
En esta receta he optado por usar hojas de col morada en lugar de tortas de maíz para así hacerla un poco diferente a la original y algo más saludable.
Además, he optado por cocinar una ensalada de kiwi para combinar sabores.
Espero que probéis esta riquísima receta mexicana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar pondremos un litro de agua en una cacerola a calentar.
Una vez que hierva, coceremos las hojas de col por unos 2 minutos hasta que estas estén suaves.
- 2
Retiramos las hojas de col y las colocamos en un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción.
Seguidamente las escurriremos y las reservaremos.
- 3
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pondremos a pochar la media cebolla y los dientes de ajo bien picado a fuego medio.
- 4
Una vez la cebolla vaya tomando una tonalidad transparente añadimos la carne picada junto con las especias, una cucharada de tomate concentrado y un poco de guindilla picada.
Además, añadimos un poco de sal y pimienta y removemos todo.
- 5
Dejamos cocinar unos 10 min hasta que la carne de nuestros tacos esté lista.
Seguidamente apagaremos el fuego, incluiremos el zumo de media lima y perejil fresco picado.
- 6
Para la ensalada de kiwi cortaremos la zanahoria en tiras lo más finas posibles.
También se puede usar un rallador.
Además, cortaremos el kiwi en cubitos y la otra 1/2 cebolla en tiras. - 7
Añadimos el aceite de oliva, el vinagre y combinamos todo.
- 8
Para hacer nuestros tacos tomaremos una hoja de col que rellenaremos con la mezcla de carne picada y un poco de ensalada de kiwi.
- 9
Enrollamos todo para construir nuestros tacos.
Ponemos una cucharadita de yogur griego sobre la carne. - 10
A disfrutar !!
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