Tortitas de maíz con queso y ensalada verde

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Esta receta la suelo hacer para relleno de tartas con masa de hojaldre o con masa quebrada. También se le puede añadir aceitunas verdes picadas. Con esta cantidad salen más o menos unas 15 tortitas.

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Ingredientes

5 raciones
  1. 350 gmaíz congelado
  2. 1cebolla pequeña
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 6huevos
  5. 6 lonchasqueso
  6. 1 pizcapimienta negra molida
  7. 1 cucharaditapimentón dulce
  8. Sal
  9. Aceite de oliva

Paso a paso

  1. 1

    Picar la cebolla y el pimiento y rehogarlas en una sartén con aceite de oliva (2 cucharadas).

  2. 2

    Triturar el maíz hasta hacerlo crema y añadirlo a la sartén con la cebolla y el pimiento. Condimentar con pimienta, pimentón y sal. Cocinar la preparación un par de minutos a fuego lento mezclando de vez en cuando.

  3. 3

    Mientras tanto hervir los huevos. Reservar tres y a los otros tres picarlos e incorporar los a la preparación anterior.

  4. 4

    Poner cucharadas de crema de maíz en una sartén con papel vegetal formando las tortitas de maíz. Cortar en mitades las lonchas de queso y ponerlas encima de las tortitas. También se puede emplear queso mozzarella.

  5. 5

    Hornearlas para que el queso se derrita.

  6. 6

    Retirarlas del horno y decorarlas con rodajas de huevos duros empleando los que se reservaron anteriormente. Acompañar las tortitas con ensalada verde de canónigos y rúcula.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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