Torticretas de patata y queso manchego

Sacar un plato delicioso de una tortilla sobrante del día anterior no deja de ser un recetón.
Paso a paso
- 1
Para el tomate frito casero pondremos todos los ingredientes en la batidora de vaso y trituramos 2' hasta que quede bien fino. Lo ponemos a cocer 5' en una olla tapada removiendo de vez en cuando. Bajamos el fuego y dejos reducir otros 10' más.
- 2
Cortamos los triángulos de queso
- 3
Cortamos triángulos en la tortilla sobrante.
- 4
Abrimos el triángulo de tortilla por la mitad y ponemos el triángulo de queso.
- 5
Pasamos por harina, empapados bien en huevo batido y pasamos por el pan rallado. Freímos en aceite muy caliente para que el empanado quede crujiente tipo croqueta.
- 6
Sacamos y ponemos en papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
- 7
Emplatamos, ponemos un na base de tomate y las torticretas encima.
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