Lasaña de bonito fresco y mucha verdura

En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, ponemos a dorar la cebolla tierna, un cuarto del puerro, la zanahoria, el pimiento y el jengibre a fuego medio. Al cabo de 8-10 min añadimos 1 calabacín troceado y tras 4-5 minutos el tomate rallado. Añadimos sal y pimienta al gusto y un chorrito de vino blanco. Dejamos que se haga unos minutos mas

En paralelo, cogemos el trozo de queso compte, las hojas de albahaca, los anacardos y el tomate seco y los trituramos con ayuda de una picadora y un chorrito de aceite de oliva. Lo ponemos en un bol (bol 2)

Una vez cocinada la mezcla con el calabacín, lo añadimos al bol 2 y lo trituramos todo con la ayuda de la batidora. Añadimos alrededor de 100 ml de nata

Calentamos el horno con el gratinador a 200 grados. Cogemos una fuente de horno, las placas de la lasaña, el bol 1 y el bol 2

Añadimos una capa del contenido del bol 1, otra capa de placas, otra del sol 2, placas, otra del bol 1, placas y una última del bol 2. Cubrimos toda la superficie de queso rallado