Lasaña de bonito

Pelamos y picamos muy menuda la cebolla. En Thermomix: pelamos la cebolla y la introducimos en la thermo. Programamos 5 segundos a velocidad 4.

En una sartén amplia agregamos a las cebollas el aceite de las latas de bonito (siempre y cuando sepamos que es de calidad, sino utilizamos aceite de la botella). Con el fuego a media potencia dejaremos que se vaya ablandando la cebolla durante unos diez minutos. En la Thermomix programamos 70 ºC, velocidad 1, 10 minutos.

Cuando esté la cebolla lista agregamos el bonito y dejaremos que se haga unos dos minutos a la misma temperatura. En la thermomix programamos 70ºC, velocidad 1, 2 minutos.

Agregamos el tomate triturado y removeremos bien otros cinco minutos. Subiremos un poco la temperatura. En la thermomix programamos 100ºC, velocidad 4 cuchara, 10 minutos.

Retiramos la preparación a un bol. Sin limpiar la sartén o la thermomix vamos a echar el aceite y la harina. Haremos una bechamel. Si es en la sartén, removeremos bien la harina con el aceite para evitar que queden grumos a alta temperatura durante unos cinco minutos. Agregaremos la leche poco a poco, removiendo muy bien para evitar los tan temidos grumos. Bajaremos el fuego a media temperatura y agregamos la nuez moscada y un poco de sal. Tendremos que remover bien durante unos 20 minutos hasta que esté lista la bechamel. En la thermomix: echamos el aceite con la harina y programamos temperatura Varoma, 3 minutos, velocidad 3. Pasados los 5 minutos, programamos temperatura Varoma, 8 minutos, velocidad 5. Agregamos poco a poco la leche. Para ello, la mejor forma es ir echando la leche en la tapa de la thermomix y dejar que vaya entrando por el vocal. Eso sí, con la tapa puesta.

Una vez que está la bechamel lista, vamos a montar la lasaña. Pondremos un poco de la salsa de bonito en el fondo de una fuente para horno y ponemos placas encima. Volvemos a echar la salsa de bonito y volveremos a poner placas encima. Y así hasta acabar la salsa. Al final del todo, pondremos la bechamel y espolvoreamos con queso mozzarella rallado.

Si la pasta está precocida, no hace falta hacerle nada. Hay quien las pasa igualmente por agua templada, para que ablanden, pero en esta receta no hace falta, siempre y cuando metamos inmediatamente la lasaña en el horno. Si no es así corremos el peligro de que las placas se retuerzan y quede totalmente incontrolable nuestra lasaña. Así que, sin dilación, iremos preparando los diferentes pisos de nuestra lasaña. Unas veces alterno bonito y bechamel y otras veces hago primero los pisos de bonito y pongo al final de todo la bechamel, así que a vuestro gusto. Eso sí, sabed que cuantos más pisos, más rica va a estar.

Con el horno precalentado a 200ºC, meteremos la lasaña y dejaremos que se haga durante unos 20 minutos, vigilando de vez en cuando para que no se queme la superficie. Seguro que los peques (y no tan peques) de la casa van a disfrutar este plato. Buen provecho