Descongelar y escurrir muy bien las gambas. Reservar.
En el vaso ponemos 3 dientes de ajo cortados en láminas, 25 gr aceite de oliva y 1 o 2 Cayena (opcional). Programamos 5 min/Varoma/velocidad cuchara.
Agregamos las 500 gr gambas congeladas y Perejil picado. Programamos 4 min/100°C/giro invertido/velocidad cuchara. Sacamos del vaso y reservamos.

Pesar el 250 gr aceite de girasol en una jarra y reservar.
Sin lavar el vaso, ponemos1 diente de ajo y trituramos 5 seg/velocidad 4, bajamos los resto hacia las cuchillas. Agregamos 1 huevo a temperatura ambiente, 1 pizca sal y 1 chorrito de vinagre o zumo de limón. Programamos5 seg/velocidad 5.

Mezclamos 1 min 30 seg/velocidad 4 y con el motor en marcha vamos echando el aceite de girasol poco a poco por la tapa, con el cubilete puesto. Reserva en la nevera.
Freír las patatas panaderas en freidora de aire, servir en un plato, poner encima las gambas con su jugo, que kale las patatas y cubrir con la ajonesa. Caliente o templadas son deliciosas, se puede dejar todo preparado, gambas y ajonesa, y freír las patatas a la hora de servir! Buen provecho