Cà Ri Vit (Curry vietnamita con magret de pato)

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ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
München, Baviera, Alemania

En Vietnam los currys, aunque no son tan famosos como en la India o en Tailandia, también tienen su protagonismo en la gastronomía.

Se preparan de una forma más suave y bastante menos picantes pero igual de deliciosos.
Además, a modo de curiosidad, es muy común prepararlos mezclando pasta y polvo de curry con lo que se encuentran a medio camino de los tradicionales currys indios y los sur asiáticos.

En este caso he usado unos magrets de pato que tenía en la nevera pero ni que decir tiene que ser puede usar cualquier tipo se carne: ya sea cerdo, pollo o ternera.

Espero que probéis esta riquísima receta vietnamita y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗

#comidavietnamita

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Ingredientes

40 min
2 raciones
  1. 1magret de pato
  2. 3patatas
  3. 1zanahoria
  4. 1/2cebolla frita
  5. 1 lataleche de coco
  6. 250 mlcaldo de pollo
  7. 2 cucharaditassalsa pescado
  8. 1 cucharaditaazúcar
  9. guindilla (opcional)
  10. aceite de girasol
  11. sal
  12. pimienta
  13. Para salsa de curry:
  14. 1/2cebolla
  15. 1tomate
  16. 1 dienteajo
  17. 1 trozojengibre
  18. 2 cucharaditaspasta de curry rojo
  19. 1 cucharadacurry amarillo

Paso a paso

40 min
  1. 1

    En primer lugar comenzaremos a preparar el curry.
    Para ello, en una trituradora colocaremos el diente de ajo el tomate, el trozo de jengibre y la mezcla de los dos currys: la pasta y el polvo.

  2. 2

    Añadiendo un poquito de agua para que muela todo bien, batiremos estos ingredientes hasta conseguir una pasta fina y homogénea.

  3. 3

    En una sartén o wok con un poco de aceite de girasol, freiremos un poquito la pasta obtenida tras el triturado.
    Aproximadamente unos 10 min o hasta que el aceite suba a la superficie.

  4. 4

    Añadimos las zanahorias y las patatas en trozos, la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado, el azúcar y opcionalmente un poco de guindilla si nos gusta picante.
    Removeremos todo y dejaremos cocinar hasta que la salsa alcance la textura deseada.

  5. 5

    Para preparar el magret de pato simplemente habrá que seguir los cinco primeros pasos de mi receta de magret de pato con manzanas.

  6. 6

    A la hora de servir, cortaremos la carne en finas láminas que pondremos sobre una cama de nuestro curry y acompañado con arroz blanco o unos noodles salteados.

  7. 7

    A disfrutar !!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
München, Baviera, Alemania
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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