Cortamos el pollo en tacos de bocado; y en una sartén doramos.
Mientras cortamos la verdura a tacos (más o menos el tamaño del pollo)

Retiramos el pollo; y añadimos toda la verdura; fuego medio alto.
Incorporamos el pollo cuando las verduras cogen color.

Añadimos el tomate y la pasta de curry (o curry en polvo) y mezclamos

Añadimos la lata de leche de coco (agítala antes de usar para que se mezcle el agua con la grasa) y con el mismo bote añadimos caldo de pollo o de verduras o agua y dejamos 20 minutos al fuego y a disfrutar