Pollo frito con gofres

Mezclar 200 gr de harina, la levadura, los 125 ml de leche, la cucharada de azúcar y 1 huevo.
Mover hasta obtener una masa homogénea, cubrir con papel film y dejar reposar 30 min.

Pasado ese tiempo añadimos 60 gr de harina, la cucharadita de sal y miel o sirope de agave u removemos hasta que esté todo bien integrado y quede una masa lisa. Entonces vamos añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco. Amasamos unos 5 minutos hasta conseguir una masa lisa, elástica y un poco pegajosa.
Engrasamos un molde, metemos la masa, tapamos con papel film y dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente.

Batimos dos huevos, añadimos dos cayenas desechas con los dedos, 1 cucharada de pimentón picante y una de pimienta.
Rebozamos las pechugas, pan rallado, huevo, pan rallado y freímos en abundante aceite.

Separamos la masa en 8 bolitas, redondeamos y dejamos reposar 10 minutos, después ya estarán listas para echarse en la gofrera, para esta receta necesitamos 4 solo.
Pero ya que la masa es un empringo hago de más y las que sobran las meto al frigo y las uso para desayunar al día siguiente. A veces las hago así, y a veces vuelvo a unir las 4 bolas restantes añado chips de chocolate, amasó bien y vuelvo a dividir en 4.

Hacemos el bacon a la plancha y montamos.
Dos pechugas, dos gofes y 3 tiras de bacon por plato y por encima una buena chorrada de sirope de agave o sirope de arce.