Alubias con butifarra

Luz
Luz @Luz1957
Madrid

Me he inspirado en la receta de @lacocinadencarni pero he cambiado el aliño de las alubias, echando el que hemos hecho en casa desde tiempos de mi abuela para otras legumbres.
#menúsemanal

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Ingredientes

1 hora
2 personas
  1. 2butifarras catalanas
  2. 2 puñadosalubias
  3. 1 dienteajo
  4. 1 cucharillacolmada de perejil seco
  5. 1 cucharillacolmada de comino en polvo
  6. 1 cucharillacolmada de orégano seco
  7. 1buen chorro de vinagre
  8. 1 pizcasal
  9. 1/2 pastillacaldo de pollo
  10. 1+ 1/2 cacillos del caldo de cocción de las alubias
  11. 2 cucharadasaove

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Ponemos las alubias en remojo la noche anterior. Las ponemos en la olla rápida con la 1/2 pastilla de caldo y las dejamos 25 minutos desde que empieza a salir el vapor.

  2. 2

    Mientras se cuecen las alubias vamos preparando el aliño. Echamos en el mortero el ajo y las especias y lo machacamos todo bien. Añadimos el tomate triturado y lo dejamos en reserva hasta que tengamos el caldo de cocción de las alubias.

  3. 3

    Echamos 2 cucharadas de aove en la sartén y dejamos que las butifarras se vayan haciendo lentamente hasta que estén bien hechas.

  4. 4

    Una vez que pasen los 25 minutos de cocción de las alubias, sacamos todo el vapor, abrimos la olla y echamos 1+1/2 cacillos de caldo a la mezcla del mortero y removemos todo bien. El resto del caldo lo tiramos.

  5. 5

    Sacamos las butifarras de la sartén y echamos ahí las alubias y el contenido del mortero. Dejamos que reduzca todo el líquido, primero a fuego fuerte y luego a fuego suave, removiendo frecuentemente.

  6. 6

    Cuando estén casi sequitas ya será el momento de servirlas. Un plato muy rico, de inspiración catalana.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Luz
Luz @Luz1957
Madrid
Durante toda mi vida me han cocinado y, ahora que tengo mucho tiempo, he descubierto que me gusta mucho cocinar. ¡Y en ello estoy!
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