Insalata di rinforzo

Una ensalada navideña típica napolitana pero que está deliciosa en cualquier momento. Se suele hacer con papaccelle, unos pimientos típicos napolitanos pero así ha quedado súper rica
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo. En un bol poner agua y meter al congelador
- 2
Limpiar los pimientos, pincelar con aceite, poner un poco de sal y meter al horno hasta que estén hechos. Sacar y dejar templar
- 3
Mientras se hacen los pimientos, limpiar la coliflor, retirar los troncos y cortar los ramos pequeños
- 4
En una cazuela con agua y sal cocer los ramos unos 5 minutos, que quede crujiente
- 5
Sacar el bol de agua del congelador y poner la coliflor para cortar la cocción. Escurrir y reservar
- 6
Pelar y cortar en tiras los pimientos y laminar los pepinillos
- 7
En una fuente de servir poner la coliflor, aliñar con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez
- 8
Añadir los pimientos en tiras, las láminas de pepinillo, las alcaparras bien escurridas y las aceitunas
- 9
Escurrir las anchoas, repartir por encima y si es necesario poner un poco más de aceite de oliva virgen extra. Los encurtidos ya aportan suficiente sal y no es necesario añadir más
- 10
Servir fría
- 11
Buen provecho!!!!
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