Insalata di Riso con Asparagi e Prosciutto Cotto

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Ensalada de espárragos verdes jamón cocido y risotto de ricotta. Hoy os propongo un falso risotto realmente delicioso con ricotta, cubierto por una ensalada de espárragos y jamón. Esta receta surgió en esos días, que no sabes qué preparar para comer y tienes el tiempo justo. Esta listo en muy poco tiempo, y es sencillo, sabroso y ligero. Disfrutaras de este plato sin lugar a dudas.

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Ingredientes

30 Minutos
2 Personas
  1. Para el risotto:
  2. 150 gr.arroz para risotto
  3. 175 ml.agua
  4. 175 ml.leche
  5. 200 grricotta fresca
  6. 1 cubocaldo de pollo
  7. 70 gr.queso mozzarella
  8. 2 cdas.aceite de oliva virgen extra (30 ml.)
  9. Para la ensalada:
  10. 250 gr.espárragos, cortados en trozos y por la mitad
  11. 1 lonchajamón cocido de calidad
  12. 1/2limón, su zumo
  13. 1 cda.aceite de oliva virgen extra (15 ml.)
  14. sal
  15. pimienta

Paso a paso

30 Minutos
  1. 1

    Quita la parte más dura de los espárragos, córtalos en trozos de 3 cm. y estos por la mitad. Pon una sartén a calentar a fuego medio y póchalos 5 minutos.

  2. 2

    Pasa a un bol y sazona con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón. Mezcla y deja que coja sabor unos minutos, luego agrega el jamón cocido, revuelve y reserva.

  3. 3

    Pon una olla a fuego medio y añade el aceite. Agrega el arroz y cocina 2 minutos, Agrega el agua, la leche, el cubo de caldo y cocine a fuego bajo removiendo (el agua debe absorberse en su totalidad sin agregar más). Tardará unos 15 minutos.

  4. 4

    Cuando esté cocido, agrega la sal y vierta la ricotta y la mozzarella, mezcla bien. Apaga y deja reposar unos minutos.

  5. 5

    Espolvorea con parmesano rallado y sirve. ¡Que Aproveche!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."
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