Estofado de pavo con verduras
Un día frío y lluvioso como hoy apetece un plato de cuchara.
Y qué mejor que un estofado potente de sabor con la carne muy melosa.
Estofado de pavo con verduras
Un día frío y lluvioso como hoy apetece un plato de cuchara.
Y qué mejor que un estofado potente de sabor con la carne muy melosa.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Pelamos las patatas, las cortamos a gajos y las añadimos en una olla honda con 3 cucharadas de AOVE.
Las freímos a fuego alto 4-5 minutos apartamos y reservamos.
- 3
Mientras, cogemos el pimentón dulce y rociamos por la carne del estofado.
Que quede todos los trozos marinados.
Lo llevamos a la olla donde previamente habíamos hecho las patatas.
Ponemos el mismo aceite a fuego alto y añadimos la carne del estofado para sellarla. Cocinamos 5-6 minutos
- 4
Mientras pelamos el puerro y la cebolla y lo cortamos a trocitos pequeños, los pimientos, le quitamos las pepitas y lo troceamos, los ajos los pelamos y machamos.
- 5
Vamos cocinando la carne a fuego alto, le añadimos la ñora y removemos.
Le añadimos las verduras troceadas y las hojas de laurel.
Pelamos la zanahoria, la cortamos a taquitos y la incorporamos
Removemos y cocinamos 10-12 minutos
- 6
Le añadimos el tomate seco, el pimiento choricero y las ciruela.
Cocinamos 8-10 minutos hasta ver las verduras pochadas.
- 7
Le añadimos el vinagre de Jerez y el vaso de oporto.
Cocinamos 3-4 minutos que se evapore el alcohol.
Pelamos los tomates y los añadimos troceados.
Cocinamos 3-5 minuto.
- 8
Le añadimos las patatas fritas que teníamos reservadas. Removemos y le añadimos el caldo
- 9
Tapamos la olla, bajamos el fuego a medio alto y cocinamos 25-30 minutos, vamos removiendo de tanto en tanto vigilando que no se agarre.
- 10
Apartamos y dejamos reposar 4-5 minutos antes de emplatar.
- 11
Servir y listos.
- 12
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