Hamburguesa desde cero

Empezamos preparando la masa. Mezclamos en el recipiente del robot la harina, la sal y el azúcar.

Añadimos la levadura, la leche, el agua, el aceite y los huevos. Mezclamos con el robot a baja/media potencia hasta que estén totalmente integrados

Dejamos reposar la masa media hora, desgasamos y dejamos reposar al menos tres horas en un bol barnizado con aceite

Pasado ese tiempo volvemos a amasar procurando no añadir demasiada harina. Tiene que quedar muy elástica. Dejamos reposar una hora (aquí yo lo deje de la noche a la mañana)

Dividimos la masa en cinco partes, les damos forma de bolita y la dejamos reposar una hora para que terminen de crecer

Pintamos con huevo batido, decoramos con semillas de sésamo (yo no lo he hecho) y horneamos a 180ºC durante 15 minutos

Mientras crece la masa mezclamos la carne picada con las especias y el aceite. Amasamos hasta que esté ligada y dejamos reposar

Rehogamos la cebolla hasta que esté transparente, añadimos la canela, el azúcar y la sal y removemos hasta integrarlo bien

Finalmente añadimos el vino, dejamos que reduzca del todo y retiramos del fuego

Formamos las hamburguesas y cocinamos en la plancha o en una sartén sin aceite

Montamos las hamburguesas a nuestro gusto, yo le añadí huevo frito, queso y tomate. Ni siquiera necesita salsas, está deliciosa