Bacalao con salsa de pimiento amarillo y aceitunas negras

Primero secamos los lomos de bacalao con papel de cocina y después empezamos a enharinar.

Una vez que esté enharinado el bacalao empezamos a freír en la sartén.
Mientras tanto empezamos a cortar la cebolla a brunoise y después el ajo a láminas.

Cuando se termine de freír el bacalao lo reservamos en un plato aparte. Empezamos hacer el sofrito : incorporamos la cebolla, el ajo y lo mezclamos.
Mientras tanto cortamos la zanahoria a rodajas y el calabacín a daditos.

Una vez esté pochada la cebolla y el ajo metemos la zanahoria y el calabacín : volvemos a mezclar hasta que esté todo pochado.

Ahora que el sofrito lo hemos terminado nos ponemos hacer la salsa: primero cortamos el pimiento amarillo en brunoise y lo incorporamos a la batidora, después cortamos el ajo y lo metemos a la batidora.
Después ponemos 2 cucharadas de queso Philadelphia, un poco de sal, una cucharadita de pimienta negra y un hilo de aceite.

Empezamos a batir hasta que quede una buena textura.
Y después el bacalao lo ponemos encima del sofrito.
Por último se napa el bacalao con la salsa de pimiento amarillo y lo decoramos con las aceitunas.