En una sartén ponemos un poquito de aceite, doramos la cebolla y los ajos picados. Después incorporamos los pimientos troceados, la hoja de laurel y el azafrán. Rehogamos unos 10 minutos y le agregamos el vino y un poquito de agua, dejamos cocer hasta que estén tiernos los pimientos.

Después incorporamos los trozos de bacalao y las gambas, cocinamos a fuego lento unos 10 minutos, no pongo sal, pues el bacalao congelado siempre tiene algo de sal. Finalmente para espesar la salsa, desleimos en medio vaso de agua o de leche la cucharada de harina, mejor en leche si está algo sabroso, pues la leche rebaja la sal y se lo incorporamos y cocinamos unos minutos más. Y listo para servir.