Tejas de almendra (Tejas de Tolosa)

Comenzamos separando las claras de las yemas. (Reutilizamos las claras par aún bizcocho o alguna receta)
Batimos las claras con el azúcar glas sin llegar a montarlas.(Solo batir).

Añadimos la mantequilla. A punto pomada y seguimos batiendo hasta que se incorpore.

Vertemos la almendra picada y la harina y mezclamos.

Con la ayuda de una cuchara esparcimos capas finas sobre el papel de horno. (Deben estar separadas pues al hornear se espanden) cubrimos con la almendra laminada.

Horneamos a 180 grados hasta que doren. Una vez listas las sacamos y las colocamos sobre recibientes curvos(yo uso bandeja de baguettes) y dejamos que enfríen.

Tenemos lista nuestra receta. Podemos comerlas a cualquier hora pero es un postre delicioso acompañado con una bola de helado de vainilla.
Espero os guste.
On egin!
¡Bo proveito!