Tejas de almendra

Encender el horno a 180° mientras preparamos la masa para hacer las tejas.

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Utilizar un bol grande, unas varillas y echar el huevo.

Añadir al huevo el azúcar y batir bien. Agregar la almendra molida y mezclar todo.

Echamos la harina tamizada y seguimos batiendo.

Agregar la mantequilla en pomada y mezclar bien para que quede una masa homogénea. Meter unos minutos el bol en el frigorífico, mientras preparamos la bandeja de horneado.

Utilizar una bandeja de horno, poner papel vegetal y sobre él echamos montoncitos de masa y aplanamos con una cuchara.

Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente, ir mirando como se van dorando y sacar cuando los filos se tuestan. Retirar de la bandeja y colocar sobre un rodillo mientras se enfrían para que cojan la forma curva. A mí las tejas no me han quedado curvas, será porque eran gruesas, supongo que las próximas saldrán mejor.

Como sobraba un poco de masa, he preparado otra tanda de tejas.

Al ser menos cantidad y como el horno estaba caliente, el tiempo de horneado puede ser menor. ¡Cuidado no se quemen! Colocar sobre el rodillo mientras se enfrían.

Acompañar de una buena taza de café. ¡Buen provecho!