ดาราทอง หรือ ทองเอกกระจัง
ขนมไทย ที่คนส่วนใหญ่มักเรียกผิด ชื่อจริงๆ ของขนมนี้คือดาราทอง .... ทำไมถึง ผิดฝา ผิดตัว ... ราว พ.ศ. สองพันห้าร้อยสิบกว่าๆ จากคำบอกเล่า มีตำราเล่มหนึ่งในยุคนั้น มีการตีพิมพ์ชื่อ ว่า ดาราทอง เป็น จ่ามงกุฏ ... ต่อมาตำราเล่มนี้กลายเป็นหนึ่งในคัมภีร์ขนมไทยตำรับเก่า ของแทบทุกสถาบันการเรือนในยุคแรกๆ ที่ยึดถือเป็นต้นแบบ จึงทำให้ดาราทองกลายเป็นจ่ามงกุฎไปโดยปริยาย
ดาราทอง หรือ ทองเอกกระจัง
ขนมไทย ที่คนส่วนใหญ่มักเรียกผิด ชื่อจริงๆ ของขนมนี้คือดาราทอง .... ทำไมถึง ผิดฝา ผิดตัว ... ราว พ.ศ. สองพันห้าร้อยสิบกว่าๆ จากคำบอกเล่า มีตำราเล่มหนึ่งในยุคนั้น มีการตีพิมพ์ชื่อ ว่า ดาราทอง เป็น จ่ามงกุฏ ... ต่อมาตำราเล่มนี้กลายเป็นหนึ่งในคัมภีร์ขนมไทยตำรับเก่า ของแทบทุกสถาบันการเรือนในยุคแรกๆ ที่ยึดถือเป็นต้นแบบ จึงทำให้ดาราทองกลายเป็นจ่ามงกุฎไปโดยปริยาย
วิธีทำ
- 1
ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาลเพื่อทำน้ำเชื่อม ไว้กวาดเมล็ดแตงโม
- 2
นำเมล็ดแตงโมคั่วบนเตา ใช้มือจุ่มน้ำเชื่อม กวาดเมล็ดแตงโมให้ขึ้นเกร็ด ขั้นตอนนี้นานนนนหน่อยนะคะ ใช้ไฟอ่อนสุดนะคะ ใช้มือกวาด ขั้นตอนนี้ก้อยใช้เวลา 4 ชั่วโมงคะ กวาดไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเป็นหนามๆที่เมล็ดแตงคะ
- 3
ทำฐาน ผสมแป้งสาลี ไข่ และน้ำทีละนิดๆ จนแป้งเปนเนื้อเดียวกัน นวดแป้งให้เนียน พักแป้งไว้ 15 นาที
- 4
นำแป้งมาทำเป็นแผ่น แล้วใช้พิมพ์กด
- 5
นำแป้งกดในถ้วยตะไล ใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะๆ กันแป้งพอง
- 6
นำแป้งไปอบ ก้อยใช้หม้อทอด ไฟ 150... อบเวลา 15 นาที พักแป้งให้เย็น
- 7
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว แป้งมัน เกลือ ไข่แดง น้ำตาล และกะทิ เข้าด้วยกัน กรองแป้งลงกะทะ กวนแป้งไฟอ่อน จนแป้งสุก จับตัวเป็นก้อน พักให้แป้งอุ่น แล้วจึงนำไปขึ้นร่าง
- 8
ตอนปั่น ลืมถ่ายรูป ตอนขึ้นร่าง ขออภัยค่ะ 🙏 นำแป้งปั่นรองฐาน วางลงบนแป้งฐาน นำเมล็ดแตงโมเสียบรอบๆ ปั่นแป้งเป็นวงกลม ทำร่องมะยม ก้อยทำ6แฉก จากนั้น ปั้นเมล็ดเล็กเป็นส่วนยอด แปะทองคำเปลว เป็นอันแล้วเสร็จคะ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ทองเอก สูตรร่นเวลา ทองเอก สูตรร่นเวลา
#5000มื้อให้น้อง แชร์สูตรทุกวันช่วยน้องค่ะ✌🏻🌟✨ที่มา: ทองเอกขนมตระกูลทอง เป็นขนมที่ปราบเซียนมาก สูตรต้นตำรับที่เรียนมา ใช้เวลาถึง 4-6 ชม. ค่อยๆกวนหมั่นใจเย็นกว่าจะได้ทาน 😆*ขอขอบคุณอาจารย์ และเจ้าของสูตรจากwebsite หนังสือต่างๆที่ได้ทอดวิชา เทคนิคต่างๆ จากที่ทำไม่เป็นเลย 🙏🏻 จนทดลองผิด ถูก ดัดแปลงจน ปรับสูตร จากชาววัง มาเป็นชาวบ้าน ย่นเวลาทำแบบเราค่า 😍❤️
-
-
เกล็ดมังกรทองล้อมเผือกไข่แดง เกล็ดมังกรทองล้อมเผือกไข่แดง
(เมนูที่ 610) ชื่อของหวานมงคล ต้อนรับวันตรุษจีน ไหว้ไฉ่ซิงเอี๊ย เพื่อเป็นสิริมงคล
-
ขนมเล็บมือนาง ขนมเล็บมือนาง
ขนมเล็บมือนาง (ขนมด้วง) ขนมไทยโบราณอีกชนิดหนึ่งเวลารับประทานจะได้กลิ่นหอม ๆ ของงา ตัวขนมจะมีความเหนียวนุ่ม หวานมันจากกะทิสด นิยมทำแค่ 3 สีคือสีขาว เขียว และชมพู ลักษณะตัวขนมจะเรียวแหลมคล้ายเล็บมือนาง จึงเป็นที่มาของชื่อขนมนี้ค่ะ
-
ขนมน้ำดอกไม้🌸 ขนมน้ำดอกไม้🌸
“ขนมน้ำดอกไม้” ขนมไทยโบราณ สีสันสดใส กินเย็นๆแล้วชื่นใจคะ^^#5000มื้อให้น้องเพื่อนๆคนไหนสนใจชมคลิปได้นะคะ ⬇️https://youtu.be/cAhkE8bArIY
-
-
ขนมถ้วยแบบฝึกหัด ขนมถ้วยแบบฝึกหัด
คุณแม่สอนวิธีทำขนมถ้วยแบบง่าย ๆ ให้ค่ะ เพื่อเป็นพื้นฐานเอาไปประยุกต์ทำขนมถ้วยใบเตยหรือหน้าทองหยอด ฝอยทอง เลยชื่อเมนูนี้ว่าขนมถ้วยฝึกหัดค่ะ (แต่หน้าธรรมดาที่ล่ะอร่อยที่สุดแล้ว)
-
ทองหยอด ทองหยอด
สูตรเอามาจากหนังสือ ขนมไทย ของอ. อรวสุ นพพรรค์ ค่ะ เป็นคนกินทองหยอด ทองหยิบไม่เป็น แต่ชอบทำ 555 ในนี้จะไม่มีรูปตอนหยอดนะคะ ไม่มีคนช่วยถ่ายให้ แต่เราศึกษาจากในยูทูป หลายๆคลิป แล้วเลือกวิธีที่ง่าย และเหมาะกับตัวเอง ต้องลองทำซักครั้ง2ครั้งก็จะจับจุดได้ค่ะ ของเราใช้ช้อนชงกาแฟตักแล้วใช้นิ้วชี้อีกมือปาดค่ะ ลูกจะใหญ่ ใครชอบลูกน้อยๆจุ๋มจิ๋มก็ใช้หางช้อนค่ะ มาลองทำกันจ้า
pock1morebite -
ขนมโคน้ำกะทิโบราณ ขนมโคน้ำกะทิโบราณ
ขนมโค เป็นขนมไทยโบราณ รสชาติคล้ายๆ บัวลอย แต่ขนมโค จะมีไส้มะพร้าวข้างใน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว รสชาติก็จะหอมค็มๆ มันๆ หวาน แต่เป็นหวานที่กลมกล่อม ไม่หวานแหลก ทุกวันนี้หาทานยากแล้วนะคะ #เมนูประจำบ้าน
-
ขนมขี้หนู🐭 ขนมขี้หนู🐭
ขนมขี้หนูหรือขนมทรายพอดีเรียนมาเลยอยากจะเเชร์ให้ทุกคนทราบค่ะ ว่าคนสมัยก่อนเค้ามีความพยายามและความตั้งใจในการทำอาหารหรือขนมแต่ละชนิดที่ค่อนข้างยากและละเอียดอ่อนมาก ขนมชนิดนี้ค่อนข้างละเอียดอ่อนทุกคนที่อยากทำต้องใจเย็นๆนะค่ะ
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (10)