Βάζω αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί

Χτυπάμε τα αυγά και το γλυκαντικό σε Μπεν Μαρί

Μετά το κατεβάζω από τη φωτιά και το χτυπάω μέχρι να είναι κρύο και κρεμώδες

Βάζω το ξύσμα από ένα λεμόνι και το αλεύρι στο μίγμα

Τοποθετούμε το μίγμα στο χαρτί και ψήνουμε 20 λεπτά στους 170 στον αέρα μέχρι να πάρει ελάχιστο χρώμα

Βγάζουμε από το χαρτί και το αναποδογυρίζουμε σε ένα άλλο αντικολλητικό χαρτί. Πάνω από το χαρτί το αντικολλητικό βάζω μια νωπή πετσέτα. Τυλίγουμε αμέσως σε ρολό.

Γέμιση: Χτυπάμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, το γλυκαντικό για τη γέμιση και τη βανίλια. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος ελαφρά και την βάζουμε αργά αργά στο υπόλοιπο μίγμα.

Πριν κρυώσει το "παντεσπάνι" τελείως απλώνουμε την κρέμα και φράουλες ψιλοκομμένες αφού το ανοίξουμε.

Το ρόλο είναι έτοιμο