Roscos de matalahúva con azúcar glasé de Canela y vainilla

En primer lugar, cogemos un rallador y rallamos la piel superficial del limón evitando rallar la piel plancha y reservamos en un plato.

A continuación, en un bol, añadimos los 180 gr de azúcar blanca, la ralladura del limón, la cucharadita colmada de matalahúva, la pizca de sal y una de las dos cucharaditas de azúcar avainillado: estos roscos no están muy dulces y si os gusta lo dulce, le tendréis que añadir 200 gr en vez de los 180 que yo les he puesto.

Seguidamente, le cascamos los cuatro huevos frescos.

A continuación, le añadimos el aceite de oliva virgen extra sin refinar. Si no os gusta que sepan demasiado a aceite de oliva, lo podéis sustituir por virgen extra refinado.

Seguidamente, le metemos la varilla eléctrica y mezclamos hasta que tome un aspecto muy parecido a una especie de ali oli. Esa es la señal de que esta perfectamente.

A continuación, ponemos un colador y tamizamos la harina junto a la levadura y lo hacemos en tres fases y ligando con la vainilla eléctrica a la vez. Aquí vamos a necesitar a alguien que nos ayude a tamizar la harina mientras otro va ligado con la vainilla eléctrica.

Una vez que la tengamos bien mezclada, cogemos una lengua y la despegamos de las paredes del bol.

A continuación, espolvoreamos la encimera y volcamos la masa en la encimera.

Seguidamente, amasamos durante un par de minutos y formamos una bola.

A continuación, cogemos un bol limpio, lo untamos por dentro con unas gotas de aceite de oliva y colocamos la bola de masa.

A continuación, cogemos el mango del mortero de mármol y comenzamos a machacar el azúc

Seguidamente, tapamos el bol con un paño limpio y grueso y dejamos relajar la masa durante unos quince minutos.

Mientras tanto, vamos a preparar el azúcar glasé de Canela y vainilla. Cogemos un mortero de mármol, añadimos los 75 gr de azúcar, la última cucharadita de azúcar avainillado y la media cucharadita de Canela molida. Si tenéis un molinillo de los que se utilizan para moler el café, mejor todavía.

A continuación, cortamos el rulo en siete porciones individuales y de un peso aproximado.

Seguidamente, ponemos una sartén grande en el fuego, le añadimos abundante aceite de girasol y oliva virgen extra y dejamos que coja temperatura. Cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, bajamos el fuego y comenzamos a freír los roscos dándoles vueltas para que se hagan uniformemente.

Pasados los tres minutos, ya tenemos lista nuestra azúcar glasé de Canela y vainilla.

Pasados los quince minutos, volcamos la masa en la encimera, la aplastamos un poco y cortamos un trozo generoso en forma de tira gruesa y la estiramos haciendo un rulo largo y grueso.

Una vez que los tengamos todos fritos, dejamos reposar un par de minutos.

Seguidamente, cogemos una porción y la estiramos y la cortamos en dos.

A continuación, le damos forma de rosco y las vamos dejando en una bandeja limpia y seca y seguimos haciendo lo mismo con el resto.

Una vez que los tengamos dorados a nuestro gusto.

Los vamos retirando y ponemos los otros hasta gastar toda la masa.

Pasados el par de minutos, ponemos el azúcar glasé en un colador y espolvoreamos por encima con generosidad y listo...