Molde a usar: 3 moldes con chimenea de 20 cm. de diámetro por 6 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde bien engrasado. (si no disponen moldes con chimenea, poner en el centro un cortador con forma circular y nos servirá de chimenea)

En una jarra pequeña ponemos: la leche templada, la levadura fresca, mezclar muy bien hasta que se disuelva por completo. Reservar

En un bol ponemos: los huevos, la mantequilla y unas cucharadas de harina, empezamos a mezclar, añadir la leche con la levadura y seguir mezclando, incorporar el resto de la harina y seguir amasando

Cuando esté prácticamente incorporada toda la harina añadimos la sal, mezclar, la esencia de vainilla y seguir mezclando. Poner la masa en la encimera y empezar a amasar hasta conseguir una mezcla homogénea, elástica y no pegajosa.

Una vez tengamos la masa vamos a cortar porciones que pesarán 97 gramos, hacer una bola. Así haremos con toda la masa

Estirar cada bola y hacer unos pequeños rodillos (cada rodillo mide 30cm.) enrollarlo como si fuera un caracol, ir colocando en los moldes (en cada molde pondremos 5 o 6 caracoles dependiendo del tamaño del molde)

En un molde de 20 cm. con chimenea entran 5 caracoles, tapar con film transparente y dejar reposar

Colocamos otro molde y hacemos lo mismo, como me han sobrado 6 caracoles voy a poner todos en el tercer molde y quitaré la chimenea. Tapar todos los moldes y dejar reposar unas 3 horas.

Han aumentado mucho de tamaño

Pincelar muy bien cada brioche con yema de huevo batida

Poner encina frutas confitadas

Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar (meter en el horno el brioche restante)