Hamburguesa de calabacín con ensalada de arroz
Este fin de semana fue declarado el fin de semana de la hamburguesa en mi casa y es que me encanta probar a hacer diferentes hamburguesas con vegetales #mineveraporcolores
¿Por qué relacionar siempre la palabra hamburguesa con carne?
Apuesto a que los niños ni se darán cuenta, porque su forma entra por los ojos rápidamente.
Hamburguesa de calabacín con ensalada de arroz
Este fin de semana fue declarado el fin de semana de la hamburguesa en mi casa y es que me encanta probar a hacer diferentes hamburguesas con vegetales #mineveraporcolores
¿Por qué relacionar siempre la palabra hamburguesa con carne?
Apuesto a que los niños ni se darán cuenta, porque su forma entra por los ojos rápidamente.
Paso a paso
- 1
Comenzar haciendo el arroz para la ensalada. Normalmente yo pongo en una cacerola 3 medidas de agua por 1 de arroz. Cuando hierve el agua echo la medida de arroz, añado sal, remuevo y dejo que se haga a fuego medio durante unos 20 minutos.
- 2
Poner el arroz cocido en un escurridor bajo el chorro de agua fría del grifo y dejar escurrir.
- 3
Lavar los calabacines y rallarlos con la piel por la parte gruesa del rallador. Salar generosamente y dejarlos escurrir durante media hora, así soltarán todo el agua.
- 4
Pasada la media hora, presionar los calabacines con las manos para terminar de extraerles todo el agua.
- 5
En un recipiente profundo, tipo ensaladera, batir los dos huevos y mezclarlos con los calabacines escurridos, la mitad de la cáscara de la lima rallada, añadir 100 gr. de copos de avena, el queso parmesano rallado y el diente de ajo picado. Mezclar bien y salpimentar.
- 6
Darle forma a las hamburguesas, dividiendo esta preparación en 4 partes. Rebozarlas en pan rallado, ponerlas en un plato y meterlas en la nevera durante 30 minutos para que terminen de coger cuerpo y se asienten los ingredientes.
- 7
Durante ese tiempo, desgranar la granada, picar 4 ramitas de menta, escurrir el maíz y las judías pintas (se aconseja enjuagar las judías pintas en agua dentro de un escurridor). Mezclar con el arroz. Aderezar esta ensalada con aceite de oliva, el zumo de lima, sal y pimienta.
- 8
Hacer la salsa de yogur. Mezclar el yogur con el zumo y la cáscara de 1/2 limón, un poco de la cáscara de lima y unas hojitas de menta picadas, salpimentar.
- 9
Poner una sartén al fuego con un hilo de aceite de oliva y freír a fuego medio las hamburguesas.
- 10
Servir acompañadas con la ensalada de arroz y la salsa de yogur.
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