অন্য একটি কড়াইতে কালিয়া করার জন্য তেল দিন। গরম হলে আলু লাল করে ভেজে সরিয়ে রাখুন।

ঐ তেলেই পিঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে টমেটো ও নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে টমেটো ভালো করে গেলে দিন। তার মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, ফেটানো টকদই, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, চিনি, প্রয়োজন মতো নুন ও সামান্য গরম জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে আলু ও ১.৫ কাপ মতো গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।