Ensalada de alubias blancas y setas

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Una fantástica ensalada que puedes tomar templada o fría para no dejar de tomar legumbres en verano

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 200 gramosalubias blancas cocidas
  2. 200 gramossetas (he usado cultivadas)
  3. 1 dienteajo
  4. 1/2cebolleta
  5. 1 cucharaditacurry (dulce, picante, London o mezcla)
  6. Sal
  7. Pimienta negra
  8. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Yo tenía alubias blancas cocidas y congeladas. Puedes usar secas y cocerlas o de bote. Sólo las he dejado descongelar

  2. 2

    Escurrir las alubias y reservar

  3. 3

    Picar pequeños el ajo y la cebolleta. Picar las setas en trozos no muy pequeños

  4. 4

    En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar la cebolla y el ajo

  5. 5

    Cuando estén, añadir las setas, sal, pimienta negra recién molida y el curry

  6. 6

    Subir el fuego a medio-bajo y dejar que se hagan las setas

  7. 7

    Retirar la sartén del fuego y dejar que templen las setas. Añadir las alubias

  8. 8

    Mezclar bien, rectificar de sal

  9. 9

    Emplatar y aliñar con un poco más de aceite de oliva virgen extra

  10. 10

    Servir fría o templada al gusto

  11. 11

    Buen provecho!!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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