Ensalada de alubias blancas y setas

Una fantástica ensalada que puedes tomar templada o fría para no dejar de tomar legumbres en verano
Paso a paso
- 1
Yo tenía alubias blancas cocidas y congeladas. Puedes usar secas y cocerlas o de bote. Sólo las he dejado descongelar
- 2
Escurrir las alubias y reservar
- 3
Picar pequeños el ajo y la cebolleta. Picar las setas en trozos no muy pequeños
- 4
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar la cebolla y el ajo
- 5
Cuando estén, añadir las setas, sal, pimienta negra recién molida y el curry
- 6
Subir el fuego a medio-bajo y dejar que se hagan las setas
- 7
Retirar la sartén del fuego y dejar que templen las setas. Añadir las alubias
- 8
Mezclar bien, rectificar de sal
- 9
Emplatar y aliñar con un poco más de aceite de oliva virgen extra
- 10
Servir fría o templada al gusto
- 11
Buen provecho!!!!!!
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