Ensalada de fideos udon con mango y aguacate
Hoy fue, de nuevo, un día en Santiago de Compostela y, como mañana es festivo, el café de esta semana fue en la capital. El día por allí, aunque algo fresquito, estuvo radiante… En realidad, ahí estaba para mi primera observación solar y, nuestro astro, como siempre estuvo: espectacular.
El café fue en uno de nuestros clásicos, a dos pasos de la Catedral y, aunque es cierto que había muchos turistas —pero muchos—, el café (sí, esta vez fue un café, de los de verdad) estuvo también a la altura.
Nada más entrar, cantaba Alberta Hunter, así que con eso, supusimos que la tarde sólo podía ir a mejor. Tras disfrutar de las vistas, del delicioso café con ese aroma tan embriagador, de las risas y de las anécdotas y, ya de camino al coche, oímos como una madre algo estirada, tras reñir a su hijo, concluía con un: “Pero sí es que tú te haces un tatuaje y se convierte en una calcomanía”…. Mi anfitriona, ya a cierta distancia, para que la señora escoba no nos diera una reprimenda también a nosotras, nos susurró: “Pues no es malo del todo. Tiene una segunda oportunidad”. Yo le señalé, guiñándole el ojo: “El clásico: 2x1”.
(Sumamos esta receta a la temática: 5 días, 5 ensaladas).
Ensalada de fideos udon con mango y aguacate
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Nada más entrar, cantaba Alberta Hunter, así que con eso, supusimos que la tarde sólo podía ir a mejor. Tras disfrutar de las vistas, del delicioso café con ese aroma tan embriagador, de las risas y de las anécdotas y, ya de camino al coche, oímos como una madre algo estirada, tras reñir a su hijo, concluía con un: “Pero sí es que tú te haces un tatuaje y se convierte en una calcomanía”…. Mi anfitriona, ya a cierta distancia, para que la señora escoba no nos diera una reprimenda también a nosotras, nos susurró: “Pues no es malo del todo. Tiene una segunda oportunidad”. Yo le señalé, guiñándole el ojo: “El clásico: 2x1”.
(Sumamos esta receta a la temática: 5 días, 5 ensaladas).
Paso a paso
- 1
Cocemos los fideos hasta que estén en su punto, escurrimos y reservamos.
Lavamos y cortamos la lechuga.
Mezclamos hasta integrar la leche de coco con el zumo de lima, el aceite y el Tabasco.
Por último, pelamos y cortamos el mango y el aguacate.
Preparamos la tosta en la airfryer.
- 2
Emplatamos, poniendo una cama de lechuga, un tercio de la lata de bonito, los udon y las frutas en láminas. Rociamos la vinagreta por encima, espolvoreamos cilantro.
- 3
A disfrutar!
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