Ensalada de fideos udon con mango y aguacate
Arianne @Arianne
Hoy fue, de nuevo, un día en Santiago de Compostela y, como mañana es festivo, el café de esta semana fue en la capital. El día por allí, aunque algo fresquito, estuvo radiante… En realidad, ahí estaba para mi primera observación solar y, nuestro astro, como siempre estuvo: espectacular.
El café fue en uno de nuestros clásicos, a dos pasos de la Catedral y, aunque es cierto que había muchos turistas —pero muchos—, el café (sí, esta vez fue un café, de los de verdad) estuvo también a la altura.
Nada más entrar, cantaba Alberta Hunter, así que con eso, supusimos que la tarde sólo podía ir a mejor. Tras disfrutar de las vistas, del delicioso café con ese aroma tan embriagador, de las risas y de las anécdotas y, ya de camino al coche, oímos como una madre algo estirada, tras reñir a su hijo, concluía con un: “Pero sí es que tú te haces un tatuaje y se convierte en una calcomanía”…. Mi anfitriona, ya a cierta distancia, para que la señora escoba no nos diera una reprimenda también a nosotras, nos susurró: “Pues no es malo del todo. Tiene una segunda oportunidad”. Yo le señalé, guiñándole el ojo: “El clásico: 2x1”.
(Sumamos esta receta a la temática: 5 días, 5 ensaladas).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocemos los fideos hasta que estén en su punto, escurrimos y reservamos.
Lavamos y cortamos la lechuga.
Mezclamos hasta integrar la leche de coco con el zumo de lima, el aceite y el Tabasco.
Por último, pelamos y cortamos el mango y el aguacate.
Preparamos la tosta en la airfryer.
- 2
Emplatamos, poniendo una cama de lechuga, un tercio de la lata de bonito, los udon y las frutas en láminas. Rociamos la vinagreta por encima, espolvoreamos cilantro.
- 3
A disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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