Rape con coulis de pimientos rojos

Asar los pimientos untados con aceite en el horno precalentado, hasta que estén completamente blandos. Después de limpiar la piel y sus semillas triturar la pulpa con los jugos y unas gotas de agua caliente.

Pasar la pasta resultante por un tamiz o un colador fino. Añadir el aceite, el vinagre y salpimentar y reservar.

Puedes asar los pimientos en un plato tapado al microondas durante unos 15 o 20 minutos, dejar templar, pelar y limpiar bien y echar en el vaso de la minipimer, con un poco de sal, aceite y vinagre, al gusto y triturar muy bien, reservar en un cuenco.

Batir hasta formar una mezcla esponjosa. Agregar a continuación el aceite en un chorro muy fino y a medida que vaya espesando verter más cantidad de aceite. O utilizar mayonesa de bote que tengas y le echas un ajo chico picado y triturar con la minipimer, y reservar en un cuenco.

Cubrir las rodajas de rape con la mayonesa y gratinar justo antes de servir sobre una base de coulis de pimientos. O servir, sobre la base de coulis, el rape y la salsa de mayonesa y ajo por encima, y terminar decorando con un poco de perejil picado, sin gratinar.

Como verás hay dos opciones a la hora de hacer el pimiento asado y la mayonesa, tú eliges la que mejor te gusta o puedas hacer. Y si quieres gratinarlo o no.