Ravioli de calabacín con coulis de piquillo (Aperitivo)

Jesús
Jesús @cook_4875596

Se puede acompañar con alioli o bechamel.

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Ingredientes

20 minutos
1 ración
  1. 250 grgambas
  2. 1clara de huevo
  3. 30-40 grnata
  4. Al gustosal
  5. Al gustopimienta negra y/o blanca
  6. 4piquillos
  7. 2 cucharadasazúcar
  8. 30 graceite

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Cortar el calabacín a lo largo, finamente, con mandolina.
    (2 lonchas por ravioli)

  2. 2

    RELLENO:
    Triturar las gambas hasta formar una pasta, una vez limpias de cáscara.

  3. 3

    RELLENO
    Batir un poco las claras, sin que lleguen a montarse, e incorporarlas en la pasta.
    Añadir la nata.

  4. 4

    Poner en cruz las tiras de calabacín y el relleno en medio. Y cerrarlos.
    Darle 3 minutos de vapor para cuaje la mezcla.

  5. 5

    COULIS DE PIQUILLO
    A fuego lento, y con poco aceite, echar azúcar sobre los piquillos.
    Triturar y pasar por colador.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (10)

Raquel Valero Ferrete
Raquel Valero Ferrete @cook_2659166
Buenas tengo un par de dudas, una es que si las gambas se trituran crudas o ya cocidas ? Y otra los tres minutos de vapor como se les da que no lo entendí ...
Por cierto una receta genial.
Gracias.

Escrita por

Jesús
Jesús @cook_4875596
Estudiante de cocina y repostería.jesusgarciaiglesias@gmail.com
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