Quiche espárragos, tocino y champiñones
Un día con mi esposa queríamos comer quiche y no encontramos para comprar así que decidimos hacerlo nosotros mismos, y desde ese momento nunca más hemos comprado uno, siempre lo preparamos!!
Quiche espárragos, tocino y champiñones
Un día con mi esposa queríamos comer quiche y no encontramos para comprar así que decidimos hacerlo nosotros mismos, y desde ese momento nunca más hemos comprado uno, siempre lo preparamos!!
Paso a paso
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Primero prepararemos la masa, para esto mezclaremos la harina con la mantequilla solo con las yemas de los dedos, cuando esté homogénea y la sensación sea arenosa agregar el huevo con la leche, si le falta puede agregar un chorrito pequeño de leche extra.
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Poner la masa ya lista en el molde encamisado (se pone una capa muy suave de mantequilla y se espolvorea un poquito de harina sobre, retirar el excedente), se pincha la masa con un tenedor en varias partes para que no se infle, después se lleva al freezer por unos 8 minutos para que la masa se fije al molde.
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Por mientras la masa se enfría pondremos a precalentar el horno a 180°C
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Ahora empezarrmos a preparar el relleno, en una olla pondremos un chorrito de aceite y una vez caliente agregamos los champiñones cortados en cuartos y la panceta cortada en tiras delgadas, cuando los champiñones estén listos (aprox 7 minutos) agregar los espárragos (si usa espárragos frescos debe cocerlos antes) cortados en trozos pequeños
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Cuando esté listo eso, prepararemos un batido con la crema de leche, los huevos, la sal y la pimienta, una vez esté homogénea la agregamos a la olla con la preparación y revolvemos.
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Cuando eso esté listo, sacaremos el molde con la masa y lo llevamos al horno por el tiempo que nos demoramos en preparar la salsa blanca (una vez la masa pierda el brillo está lista)
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Ahora prepararemos la salsa blanca, agregamos la leche fría en una olla y luego agregamos el sobre de salsa blanca, ponemos al fuego y revolvemos constantemente hasta que empiece a hervir, luego bajamos al mínimo el fuego y revolvemos por 3 minutos, cuando termine el tiempo agregamos inmediatamente a la preparación del relleno y mezclamos todo (preparar de esta forma aunque el sobre indique de otra manera).
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Ahora sacamos la masa del horno y agregamos nuestro relleno ya terminado, espolvoreamos el queso rallado a modo que quede todo el quiche semi cubierto y llevamos al horno por unos 15 a 20 minutos (cuando el queso rallado esté dorado y el relleno haya subido un poco, puedes asegurarte de que esta cocido insertando y retirando un mondadientes en el centro del quiche, si sale completamente limpio está listo, si sale algo de relleno pegado en el mondadiente es porque le falta un poco de cocción aún)
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Una vez transcurrido el tiempo se saca del horno y se deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente, se troza y como ya es costumbre..... A disfrutar!!!
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