Tarta de limón sin horno

Tritura las galletas que servirán para la base de la tarta. Un buen truco es colocar las galletas dentro de una bolsa con cierre hermético y pasar un rodillo por encima hasta que queden totalmente trituradas. Derrite la mantequilla en un cazo y mézclala en un cuenco grande con la galleta triturada hasta obtener una masa homogénea.

Utiliza un molde redondo desmontable de 18 cm, unta la superficie y las paredes con unas gotas de aceite, y fórralas con papel sulfurizado. Utiliza la mitad de la mezcla de las galletas para cubrir la base del molde. Prensa la masa con una cuchara hasta que la superficie quede lisa. Reparte el resto de la masa por el borde del molde presionando con las manos hasta que lo tengas cubierto del todo. Introduce el molde en la nevera.

En un cuenco grande bate la nata bien fría hasta que vaya montando. Agrega la leche condensada y bate un par de minutos más hasta que obtengas una crema homogénea. Agrega la ralladura de limón y sigue batiendo mientras añades poco a poco el zumo de limón hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Saca el molde de la nevera y vierte poco a poco la masa. Mueve ligeramente el molde hasta que la superficie del pastel quede lisa. Deja la tarta reposar al menos 2 horas en la nevera hasta que cuaje y quede con la textura ideal para servirla.