🥛Leche frita🍳

Name: 🥛Leche frita🍳
Yield: Muy relativo
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 l leche entera; 140 g harina de maíz refinada (maizena); 2,5 palos canela medianos; 1 piel de naranja; 1 piel lima; 160 g azúcar; 4 huevos M; Maizena (no sabría calcular cuanto usé); Harina de Trigo (idem); Mezcla de azúcar blanquilla y canela molida

Carlos Passenger @CocinaImperfecta

Intentado rescatar la receta de la tía Elvira (hermana de mi abuelo), me he topado con una versión de Karlos Arguiñano.
Sería similar, aunque seguro que ella usaría limón, en lugar de lima. Me ha parecido perfecto para un picnic con toda mi familia. Dos versiones con o sin gluten. Éramos más de 20.

Receta es 600 ml de leche, 70 gramos maizena, 100 gramos azucar

Receta es 600 ml de leche, 70 gramos maizena, 100 gramos azucar

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Ingredientes

1h 30 minutos

Muy relativo

Crema:
1 lleche entera
140 gharina de maíz refinada (maizena)
2,5 paloscanela medianos
1piel de naranja
1piel lima
160 gazúcar
Rebozado:
4huevos M
Maizena (no sabría calcular cuanto usé)
Harina de Trigo (idem)
Cobertura:
Mezcla de azúcar blanquilla y canela molida

Paso a paso

1h 30 minutos

1

En una cacerola infusionar (unos minutos tras el punto de ebullición) 800 ml de leche con las cortezas de los críticos y los palos de canela
2

Se mezcla los gramos de maizena con 200 mlilitros de leche en un cuenco aparte.
3

Se vierte la leche infusionada en el cuenco, utilizando un colador para separar las cortezas de cítricos y la canela.
4

Se vuelve a poner en la cacerola a fuego medio sin parar de remover hasta que se solidifique la mezcla de leche in fusionada, leche con maicena y azúcar
5

Se guarda la crema en la nevera (en mi caso de una tarde a la mañana).
Utilicé tarteras muy profundas, para mi segundo intento o pondré menos cantidad o utilizaré recipientes más bajos.
6

Se saca la mezcla y se divide en cubos.
7

A modo de rebozado de trozos pescado. Se cascan y se baten los huevos. Se recubre de harina (poco) y de huevo y se fríe con tandas en la sartén. Fuego medio y alrededor de un minuto de fritura por lado.

🐟Merluza rebozada
8

Se dejan en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite. En la foto la versión sin gluten, con rebozado de maizena)
9

Se cubre de azúcar y canela molida
10

Dos años después la repetí en una fiesta familiar
11

Otros postres tradicionales con leche

🍞Torrijas de principiante 2023🥛
12

Idem

🍞Torrijas 2024
13

Otro dulce tradicional frito

🦴 Huesos de San Expédito👼🏽
14

Arroz con leche

🍰Tarta de arroz 🍚con leche🥛

Recetas enlazadas

🐟Merluza rebozada

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🍞Torrijas 2024

🦴 Huesos de San Expédito👼🏽

🍰Tarta de arroz 🍚con leche🥛

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Comentarios (2)

Becky @becky

lunes, 11 de julio de 2022 a las 07:51 AM

¡Se ve riquísima!

Escrita por

Carlos Passenger @CocinaImperfecta

domingo, 10 de julio de 2022 a las 08:37 AM

Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.