Huevos rellenos con mayonesa de espinacas

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Un plato muy fácil, vegetariano y sin gluten

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Ingredientes

5 raciones
  1. 12huevos
  2. 50 gramosespinacas frescas
  3. Sal
  4. Vinagre de Jerez (unas gotas)
  5. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. 1

    Cocer 10 huevos en agua 10 minutos. Sacar y dejar enfriar

  2. 2

    Mientras, en el vaso de la batidora poner los 2 huevos restantes con sal, el vinagre de Jerez. Emulsionar añadiendo el aceite de oliva virgen extra al hilo hasta tener una mayonesa espesa. Añadir 30 gramos de espinacas

  3. 3

    Volver a batir y reservar en frío hasta el momento de servir

  4. 4

    Picar muy pequeñas el resto de las espinacas y poner en un bol

  5. 5

    Pelar los huevos, cortar a la mitad. Reservar las claras y poner las yemas con las espinacas cortadas

  6. 6

    Mezclar las yemas con las espinacas, añadir 2 cucharadas de la mayonesa de espinacas y mezclar

  7. 7

    Rellenar las claras con la mezcla, poner en una fuente de servir. Reservar en frío hasta el momento de servir

  8. 8

    Antes de servir poner sobre los huevos la mayonesa restante. Servir frío

  9. 9

    Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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