Huevos rellenos de espinacas y setas
carme castillo @carmecastillo
Estos huevos rellenos me han sorprendido muy gratamente, están riquísimos. Los he acompañado de unos espárragos en conserva y hojas de espinacas.
Me van bien para la dieta, son ricos y nutritivos y además sacian.
Es una receta apropiada para dietas de adelgazamiento, personas mayores o con problemas para engullir y también para que los niños coman verduras aunque sean disfrazadas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer los huevos y cuando estén cocidos refrescar con agua fría y pelar. Poner la cucharada de aceite en una sarten y sofreir la cebolla cortada en trozos, rehogar hasta que empiece a estar ligeramente dorada, agregar las hojas de espinacas y salpimentar al gusto.
- 2
Mientras en una sarten, saltear las setas.
- 3
Saltear hasta que las espinacas se reduzcan y queden blandas, una vez las setas estén al punto incorporarlas a la sarten con las espinacas, dar unas vueltas y apagar el fuego. Cortar los huevos por la mitad.
- 4
Poner las espinacas con setas en el vaso de la batidora, agregar las yemas de los huevos, espolvorear con perejil picado y hierbabuena, agregar la cucharadita extra de aceite para suavizar. Triturar hasta que quede una pasta.
- 5
Rellenar los huevos con la pasta que hemos hecho, emplatar en una fuente o platos individuales, acompañados de los espárragos y las hojas de espinacas, sazonadas y aliñadas con glasé de vinagre de Pedro Ximenez y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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