Helado de caramelo

Un cremoso helado de caramelo con galletas caramelizadas y lo mejor, hecho en casa.
Paso a paso
- 1
Primero haremos la salsa de caramelo. En un cazo echaremos la nata y la pizca de sal y lo llevaremos a ebullición, dejamos aparte.
- 2
En otro cazo echaremos el azúcar y el agua para hacer el caramelo, dejaremos que se vaya dorando poco a poco pero sin dejar que se queme, antes de que el color sea marrón oscuro, apagar el fuego y echar la nata que teníamos aparte con cuidado. Remover bien. Añadir la mantequilla y seguir moviendo hasta que se derrita. Dejar enfriar.
- 3
Montar la nata y añadir la leche condensada y la salsa de caramelo poco a poco con movimientos envolventes, añadir las galletas troceadas y mezclar de nuevo.
- 4
Echar la crema en un recipiente para helados o en un molde para congelar. Tapar antes con film transparente. (Yo lo hago de un día para otro para que se congele bien) Para servir, sacar un poco antes del congelador y enseguida estará de nuevo cremoso.
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