Tarta de queso con mermelada de fresa natural (todo sin azúcar)

Para la tarta de queso: Mezclamos todos los ingredientes (Philadelphia, huevos y claras, maicena, leche (yo utilicé desnatada omega 3 que es más dulce), edulcorante (yo utilicé eritritol y sacarina líquida) y lo trituramos todo que no queden grumos.

Para la mermelada de fresa: Ponemos en una sartén los 500 gramos de fresas cortadas, salteamos 5 minutos y echamos medio vaso de agua.

Dejamos una hora a fuego lento, vamos removiendo y aplastando las fresas. Los últimos 20 minutos echamos 1 cucharada y media (sopera) de maicena diluida anteriormente en un vaso con un poco de caldo de la mezcla de las fresas y la echamos a la sartén. (La maicena también es al gusto, dependiendo de cómo te guste de espeso).

Removemos para que se mezcle todo bien. Por último una vez pasada la hora echamos el edulcorante, yo eché sacarina líquida al gusto.