Lomos de merluza gratinados al vermut con setas shiitake al ajillo
Ya es septiembre, pero por esta esquinita las sandalias y los tirantes siguen apeteciendo (es algo así como si se hubiesen dejado el horno de las pizzas encendido) y las playas siguen estando llenas —quizás sea que estoy algo acelerada (como el Halcón Milenario tras apretar el botoncito de hiperespacio) o que necesite unas vacaciones (pero de las de verdad)—, los turistas que aún están se quejan de que el agua del mar está caliente, a lo que los aborígenes respondemos asintiendo, sabemos que después de que desaparezca la laminaría, el Atlántico parece el Caribe, subiendo la temperatura y volviéndose totalmente cristalino, pero respondemos que ya en otoño, pediremos ayuda a Noé para que venga a rescatarnos.
Pero acomodada en una terraza, con mi océano de fondo, la ciudad detrás y fascinada porque por la bocana del puerto, maniobra un gran velero, con las velas recién arriadas —desfilando muy poquito a poco hacia mi, como si quisiera hacer alarde de toda su belleza—, no puedo pedir más, y sólo puedo pensar que cuando llueva, ya nos preocuparemos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén, tostamos el pan rallado con un poco de aceite y sal. Reservamos.
- 2
Picamos los ajos y el perejil. Reservamos.
- 3
Picamos también las cebollas y la pochamos, en una sartén, con un poco de aceite. Cuando esté blandita añadimos el vermut y lo dejamos cocinando durante 5 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- 4
Reservamos la mitad de esa preparación para hacer la cama de cada plato y añadimos los ajos y el perejil muy picados, la ralladura de limón y el pan rallado tostado a la otra mitad. Mezclamos y reservamos ambas preparaciones.
- 5
Pincelamos una fuente apta para horno con aceite, acomodamos los lomos de merluza ligeramente sazonados y cubiertos por la mezcla de pan rallado, cebolla al vermut, ajo, perejil y limón.
Cocinamos en el horno a 180ºC durante 10 minutos y gratinamos durante 2 o 3 minutos más.
- 6
Mientras, habremos limpiado, secado y cortamos las setas, y en un wok, las salteamos con su aceite y una pizca de sal.
- 7
Cuando el pescado esté listo, lo sacamos del horno, colocamos los lomos sobre la cama de cebolla que teníamos reservada, ponemos las setas shiitake como acompañante y, servimos inmediatamente.
- 8
A disfrutar!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
Merluza al ajillo con gulas y setas
Lomo de cerdo con setas al ajillo
Lomos de merluza al ajillo con guarnición de cous-cous con verduras
Macarrones con shiitake, portobello y langostinos al ajillo
Lomo de merluza de anzuelo con refrito de ajos
Merluza al ajillo con alcachofas, gambas y almejas
Solomillo de Cerdo y Setas con salsa al ajillo
Merluza al ajillo
Merluza al ajillo
Setas shiitake al ajillo
Setas shiitake al ajillo
Merluza al ajillo
Merluza al ajillo
Merluza con gambones al ajillo
Setas shiitake al ajillo
Merluza al ajillo
Merluza al ajillo con tomate fresco
Merluza con champiñones al ajillo
Filetes de merluza al ajillo
Filetes de merluza con patatas y gulas al ajillo
Merluza con gulas al ajillo
Gulas al ajillo con shiitake
Merluza abierta al horno con refrito de ajos
Merlucitas con setas salteadas al ajillo
Merluza Rebozada con alubias al ajillo
Gambones con merluza al ajillo
Merluza al horno con refrito de ajos
🐟 Merluza al ajillo
Lomo al ajillo con setas 🍄
Triple fusión de setas al ajillo
Comentarios (7)