Timballo di pasta e melanzane
Carissimi,
ma chi l'ha detto che le vacanze sono finite??!! Finché c'è gusto, c'è vacanza 😂😎.
Oggi ci viziamo con questo splendido e gustoso timballo di pasta e melanzane, perfetto per il #posterestate.
Timballo di pasta e melanzane
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rosso rubinian“Cara Alessandra sei stata una vera ispirazione.Questo è il mio #cooksnap #attuttocoosnap #coosnapmania #degustatorecookpad” -
@tesa.cuina“Alessandra, ecco il mio cooksnap per te. Grazie mille per la tua inspirazione! Io ho fatto qualcuna variazione, me la tua buonissima idea sei fantastica e molto bella!”
Carissimi,
ma chi l'ha detto che le vacanze sono finite??!! Finché c'è gusto, c'è vacanza 😂😎.
Oggi ci viziamo con questo splendido e gustoso timballo di pasta e melanzane, perfetto per il #posterestate.
Istruzioni per cucinare
- 1
Come prima cosa laviamo e tagliamo le melanzane nel senso della lunghezza, anche con l'aiuto di una mandolina.
- 2
Personalmente le ho fritte senza metterle sotto sale e senza usare la panatura, ma su questi passaggi ognuno può procedere come meglio desidera. Friggiamo e scoliamo bene dall'olio di semi di frittura, anche tamponando con della carta assorbente se necessario. Lasciamo raffreddare.
- 3
Ora mettiamo a bollire l'acqua per la pasta. Io ho usato dei mezzi rigatoni, ma vanno bene anche delle penne, mezze maniche o qualsiasi forma uno voglia.
- 4
Nel frattempo prepariamo il sugo di pomodoro. Scaldiamo in una casseruola dell'olio evo, uno spicchio d'aglio e della cipolla tagliata fine. Facciamo imbiondire, togliamo lo spicchio d'aglio e poi versiamo la passata di pomodoro o i pelati. Lasciamo cuocere regolando di sale.
- 5
Al posto della passata o dei pelati, si possono usare anche dei pomodori o pomodorini freschi.
- 6
Ora torniamo alle melanzane. Stendiamo in una pirofila da forno le fette, leggermente sovrapposte, avendo cura di coprire bene anche i bordi, lasciando dei "lembi" di melanzana che poi ci serviranno per chiudere il timballo su sé stesso.
Foderiamo bene il fondo e i bordi e teniamo da parte delle fette di melanzana per coprire poi del tutto il timballo. - 7
Ora scoliamo la pasta. Facciamola saltare velocemente assieme al sugo, aggiungiamo i cubetti di mozzarella, le fette di prosciutto fatte a pezzetti, abbondante grana, pecorino o parmigiano ed infine basilico fresco.
- 8
Stendiamo bene la pasta nella pirofila da forno, compattando bene con l'ausilio di un cucchiaio di legno.
- 9
Richiudiamo i bordi del timballo piegando "i lembi" di melanzana e completiamo coprendo tutto con altre fette di melanzana precedentemente messe da parte.
- 10
Ora passiamo al forno per una decina di minuti al massimo. Lasciamo raffreddare perché il timballo è ottimale se gustato tiepido o addirittura freddo.
- 11
Buon appetito!!!
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