Cake de limón
Un delicioso y jugoso cake ideal para tomar en cualquier momento del día
Cake de limón
Un delicioso y jugoso cake ideal para tomar en cualquier momento del día
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180ºC.
- 2
Engrasamos un molde de cake (alargado), lo forramos con papel para que se desmolde bien. Una buena forma de poner el papel de horno es mojarlo antes y arrugarlo con la mano, así será mucho más manejable, secamos el exceso de agua y lo engrasamos un poco también.
- 3
Fundimos la mantequilla, para evitar que esté demasiado caliente al ir a usarla. Reservar.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal, tamizar y reservar. - 4
En un bol ponemos el azúcar y la ralladura de los limones, intentado que no lleve parte blanca. Removemos bien para que el azúcar se impregne del limón.
- 5
Añadimos los huevos y montamos con la batidora eléctrica de varillas hasta que aumente de tamaño y blanquee.
Apagamos la batidora y con la varilla de mano añadimos la nata, la mantequilla y la mezcla de harina, mezclando con delicadeza. Debemos intentar que no queden grumos. - 6
Vertemos la mezcla en el molde, damos un ligero golpecito para alisar la superficie. Hornear a 180ºC. durante 12 minutos, en ese momento bajaremos el horno a 155ºC. y horneamos 30 minutos más. Total unos 45 minutos más o menos, nunca más de 1h. Hay que comprobar con un pincho a ver si sale limpio.
- 7
Sacamos del horno y sin desmoldar pinchamos por varios sitios y vertemos el jarabe, dejamos que se empape un buen rato. Finalmente desmoldamos y vertemos el glaseado por encima. Cortar y disfrutar.
- 8
JARABE:
Hervimos el agua con el azúcar, cuando el azúcar se haya disuelto retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón o el ron. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de usar. - 9
GLASEADO:
Mezclar el azúcar glas con el zumo o ron, debe quedar muy líquido o se desbordará todo y lo suyo es que quede por arriba. Lo que yo hago es cuando el cake está dentro del molde, lo pincho por bastantes sitios con una brocheta larga y vierto el jarabe. - 10
Dejo reposar unos minutos y sin desmoldar vierto el glaseado. Ahora lo dejo un buen rato así, para que se empape todo bien. De todas formas os diré que también queda muy bonito rociar con el glaseado una vez desmoldado porque este cae un poco por los lados y queda ideal.
- 11
Así que lo dejo a vuestro gusto. Sea como sea el jarabe hay que añadirlo estando el cake dentro del molde y dejarlo un buen rato reposando.
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