Pimientos del piquillo rellenos en frío

Ana Paterna Morán
Ana Paterna Morán @anaminavet

La historia es que tenía anchoas del Cantábrico y piquillos abiertos en el frigo y me ha salido esto que está buenísimo! Además el relleno es una perfecta ensaladilla diferente de la clásica y que está pero que muy rica

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Ingredientes

40 min
2 raciones
  1. 1 tarropiquillos en conserva (250 g)
  2. 70 garroz largo
  3. 2huevos cocidos
  4. 12-15anchoas en aceite
  5. 12-15aceitunas verdes
  6. Mayonesa
  7. 3 hojaslechuga iceberg

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Cocer el arroz. Debe quedar al dente. Yo lo dejo 15 min y escurro y lavo para enfriar, pero esto depende de la variedad etc..

  2. 2

    Picar las anchoas, dejando algunas aparte para decorar después, junto con los huevos y las aceitunas deshuesadas.

  3. 3

    Añadir a la picada el arroz enfriado y escurrido, la lechuga cortada en juliana y mayonesa al gusto hasta conseguir una textura tipo ensaladilla.

  4. 4

    Rellenar los piquillos y servir como más nos guste. Yo le he puesto una ancho a cada uno pegada a una gota de mayonesa, un poco de cebollino y unas gotas de salsa Perrins. La próxima vez quizá incorpore la salsa Perrins a la mayonesa a ver qué tal!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Ana Paterna Morán
Ana Paterna Morán @anaminavet

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