Bánh bột lọc Huế
Trong hàng trăm loại bánh đặc sản của Việt Nam, bánh bột lọc lọt vào top những món ăn phổ biến, hay xuất hiện trên các gánh hàng rong của các cô, các mẹ dọc theo vệ đường khắp đất nước.
Tuy nhiên, ở Huế, bánh bột lọc tưởng chừng quen thuộc này mang một phong vị rất riêng, được người dân bản xứ chế biến và gói ghém theo một cách khá riêng biệt, tạo nên vẻ độc đáo và hấp dẫn của món ăn dung dị này.
Cùng vào bếp, bắt tay vào làm món ăn dân dã quen thuộc nhưng chứa đựng đầy linh hồn của cố đô Huế, và cùng lắng nghe những giai thoại lịch sử của vùng đất vua chúa này.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Chuẩn bị nhân bánh:
- Tôm chẻ đôi theo chiều dài tôm, thịt cắt lát mỏng dài cỡ 8-10cm
- Ướp tôm thịt với hành tỏi băm nhỏ và hạt nêm trước 20 min
- Cho hạt điều vào dầu, rang lấy màu (sau đó bỏ hạt).
- Cho tiếp đầu hành lá vào phi thơm
- Tiếp cho tôm vào xào 15 min, rồi cho thịt ba chỉ và các gia vị khác (nêm nếm tùy khẩu vị mỗi nhà) và rim thêm 15 min đến khi tôm thịt ngấm gia vị và chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp để nguội.
- 2
Lá chuối gói bánh:
- Đem lá rửa sạch lớp bụi bẩn rồi mang đi chần qua nước sôi khoảng 2 min, vớt ra ngâm với nước lạnh cho lá đỡ giòn để dễ cuốn.
- Sau đó, lau khô lá rồi rọc lá thành nhiều miếng nhỏ (tầm 70 miếng) có kích thước khoảng 10x15 cm.
- Xé thêm một ít thành sợi dài để làm dây buộc.
- 3
Làm bột bánh:
- Tỉ lệ mình làm 500g bột với 700ml nước.
- Hoà bột với nước và 1tsp muối, 1tsp đường, 10 ml oil khuấy cho hỗn hợp sánh mịn
- Sau đó lấy ra 100ml để riêng
- Số còn lại cho lên bếp để lửa nhỏ bắt đầu công đoạn khuấy trùng nửa sống nửa chín. Phải khuấy liên tục cho đến khi thấy hơi nặng tay là tắt bếp ngay (chỉ khoảng 5 min)
- 4
Sau đó vẫn để trên bếp, khuấy tiếp đến khi được hỗn hợp dẻo mịn thì bỏ ra khỏi bếp, từ từ cho 100ml bột nước vào khuấy tiếp cho hỗn hợp mềm ra. Khi thấy bột không còn vón cục và sánh mịn, dẻo dai là bột đã đạt.
- Rồi bạn trải lá chuối ra, thoa tí dầu lên lá, múc bột dàn lên lá, thêm tôm thịt vào và gói lại.
- 5
Sau đó, ta đem bánh đi hấp nhé. Bạn chuẩn bị 1 nồi hấp, xếp bánh lên xửng hấp rồi đổ nước vào, bạn tiến hành hấp bánh bột lọc trong vòng 15-20 phút.
Sau 15 phút, bạn thử lấy 1 cái bánh ra, nếu bánh chuyển sang màu trong, ăn thử có vị ngọt, mềm thì bánh đã chín.
- 6
Bánh bột lọc sau khi hấp chín, bạn bày ra dĩa để chuẩn bị thưởng thức cùng với chén nước mắm chua ngọt.
Ăn ngon nhất là khi vừa hấp xong, bánh vẫn giữ được độ mềm dẻo và ấm nóng!
Viết bởi
Các Món Tương Tự
-
Bánh Bột Lọc Gói Lá Chuối Bánh Bột Lọc Gói Lá Chuối
Bánh bột lọc là món ăn dân dã của Huế, vị thanh dai của bột lọc và nhân thì thơm ngọt của tôm đất, vị bùi béo của đậu xanh, thêm miếng mỡ hẹ chấm mắm nữa thì rất ngon!
-
Bánh bột lọc Bánh bột lọc
Nói đến bánh bột lọc ai cũng biết đó là món ăn đặc trưng của người dân xứ Huế. Đi trên những con phố Sài Gòn bạn cũng dễ bắt gặp những cô gánh hàng rong hay ở những góc hẻm nhỏ đều có món bánh bột lọc. Nhưng điều đáng nói ở đây là làm sao tìm ra được cái hương vị của xứ Huế. Gia đình mình ai cũng mê mẩn món bánh này. Nên với mình món bánh này không khó làm chút nào và nó đã trở thành một món ăn quen thuộc mà 5 -7 ngày mình lại làm một lần để mọi người cùng thưởng thức.
-
Bánh lọc hấp lá (Huế) Bánh lọc hấp lá (Huế)
Món yêu thích của em người con xứ Huế ,Nếu bạn không biet làm bánh bột lọc trần thì đây là cách làm đơn giãn mà nhanh nhất có thể 💁♀️💁♀️💁♀️ #nhenhangmonhap
-
Bánh bột lọc fake Bánh bột lọc fake
Khi thèm bánh bột lọc lá mà không có lá chuối thì cũng có bánh bột lọc fake làm nhanh, đơn giản mà bánh vẫn dai-giòn-mềm không cứng cũng đỡ ghiền lắm đó
-
-
Bánh bột lọc#ngon_bất_ngờ Bánh bột lọc#ngon_bất_ngờ
Nói đến Huế ngoài Bún bò Huế thì các món bánh cũng vô cùng hấp dẫn, bánh ướt thịt nướng, bánh ướt tôm cháy, bèo, và Nậm, bột lọcBản thân có bà ngoại là người Huế nên từ nhỏ đã được ăn những món này, thấm vào máu, ăn tới ăn lui vẫn thấy thèm.
-
Bánh Bột Lọc Huế Bánh Bột Lọc Huế
Bánh lọc Huế mềm mại, trong veo lại đậm đà nhân tôm, gói với lá dong đúng kiểu Huế.
Thị Hoa -
Bánh bột lọc lá chuối Bánh bột lọc lá chuối
Ông mình gốc là người ở Huế, ông biết rất nhiều món dân dã, đặc trưng nguồn gốc của các món ở miền Trung và nhất là ở Huế. Trong đó mình thích nhất là món bánh bột lọc này mà ông đã từng làm cho mình ăn. Giờ lớn rồi, vẫn cứ nhớ mãi món ăn ngày ấy , nhớ từng chiếc bánh ông gói thoảng mùi lá mà đậm tình yêu thương của ông dành cho con cháu.#bepdonghuong#KhanhHoa#bepvang
-
Bánh bột lọc lá chuối Bánh bột lọc lá chuối
Em là người Huế nên đi đâu làm gì em điều nhớ món ăn quê hương . Đặc biêt món bánh lọc lá chuối ăn hoài không chán , lâu lâu lại lăn vào bếp làm 👩🍳👩🍳ah -
Bánh bột lọc Huế Bánh bột lọc Huế
Bánh lọc là món ăn phổ biến và được mọi người Huế yêu thích. Bánh lọc với phần bột dẻo, nhân tôm thịt đậm đà, chấm cùng nước mắm mặn ớt xanh tạo nên hương vị khó quên. Ăn hoài ăn mãi không thấy ngán... Bánh lọc cũng là tinh hoa trong ẩm thực Huế vì cách làm cũng công phu, kỹ lưỡng, từng chiếc bánh nhỏ xíu được gói cẩn thận mất bao công sức của ngườ chế biến. #bepdonghuong #hue #dongnai
-
Bánh bột lọc Bánh bột lọc
Nhớ ngày còn học cấp 2 và cấp 3 thỉnh thoảng đám bạn rủ nhau làm bánh bột lọc. Quê em ở Vinh gọi bánh bột lọc là bánh Bèo. Ở quê có bột lọc ướt làm bánh rất ngon. Nhân bánh là con tôm đồng nhỏ được rang săn lên nên ăn rất bùi. Làm bánh này khâu cực nhất là nhồi bột. Nhồi làm sao cho bột mềm dẻo và mịn thì khi luộc bánh lên sẽ trong. Giờ xa quê không có bột lọc em dùng bột năng làm bánh. Nhân bánh thì em làm 2 loại. Loại tôm thẻ rang cùng với thịt. Và loại chỉ có tôm đồng hoặc tôm sông bé. Nguyễn Hồng Toàn -
Bánh lọc Huế Bánh lọc Huế
Nghỉ dịch,nhớ quê hương nên làm bánh lọc quê hương để ăn,nhưng không có bột lọc như ở Huế thôi lấy bột năng nhật làm ăn tạm,cơ mà ngon lắm.
Bình luận