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🇫🇷 🇬🇧 Levain liquide

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Ingrédients

  1. 50 gFarine complète T150 / T150 flour
  2. 100 g + 200 gFarine tradition T65 / T65 flour
  3. 20 gmiel / Honney
  4. 50 + 100 + 200 gEau tiède (28°c) / Temperate water

Instructions de cuisine

  1. 1

    Jour 1 / Day 1

    🇫🇷 Dans un récipient à couvercle; mélanger 50g de farine T150 et 50g d'eau. Laisser poser 24h couvercle posé mais non fermé
    ---
    🇬🇧 In a container with a lid; blend 50g of T150 flour with 50g of water. Let it raise up 24h with unclosed lid.

  2. 2

    Jour 2 / Day 2

    🇫🇷 Mélanger 100g de farine T65 + 100g d'eau + 20g de miel à la préparation du jour 1. Laisser poser 24h couvercle posé
    ---
    🇬🇧 Blend 100g of T65 flour + 100g of water + 20g of honney to day 1 mixture. Let it rise up 24h with unclosed lid

  3. 3

    Jour 3 / Day 3

    🇫🇷 Mélanger 200g de farine T65 + 200g d'eau à la préparation du jour 2. Laisser poser 24 à 48h couvercle posé
    ---
    🇬🇧 Blend 200g of T65 flour + 200g of water to day 1 mixture. Let it rise up 24 to 48h with unclosed lid
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Mickaël, futur expat au Canada et pâtissier diplômé du CAP Pâtisserie (demi candidat libre; formation pratique en CFA).Passionné de cuisine et de pâtisserie depuis toujours; je projette aujourd'hui de me mettre à mon compte... Au pays du sirop d'érable 🍁🇨🇦.Je partage mes aventures, recettes (en vidéo) et passions via mon site http://bakentrip.fr en français et en anglais.Je vous propose ici mes recettes favorites !Au plaisir!MickaëlInsta @bakentrip
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Commentaires (2)

Bakentrip
Bakentrip @bakentrip
Hello merci pour ton message ! Je vais en refaire 1 cette semaine en mettant tous els détails. Je découvre ce monde du levain qui m'a toujours intéressé mais je n'avais jamais pris le temps.Effectivement en 3 jours il était partiJe suis aujourd'hui en reconversion pro boulangerie et du coup on travaille beaucoup sur levain liquide. Je pourrai donc mettre ici les infos au fur et à mesure.N'hésite pas si besoin !
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