Berenjenas rellenas de atún

Cortamos las berenjenas por la mitad, las colocamos en la bandeja con papel de horno previamente puesto.

Rallamos la pulpa de las berenjenas con un cuchillo y le agregamos una pizca de sal (para quitar el amargor) y un chorrito de aceite.

Metemos las berenjenas en el horno a 200° durante 25 - 40 minutos.

Mientras se están haciendo las berenjenas, en una sartén echamos un chorrito de aceite y el pisto.

A fuego medio calentamos el pisto, una vez caliente echamos el atún con la ayuda de un tenedor y lo agregamos al pisto.

Una vez hecho, dejamos reposar.

Una vez terminado el tiempo de cocción de las berenjenas, sacamos la bandeja del horno.

Con la ayuda de un tenedor y una cuchara retiramos la pulpa y la agregamos al pisto con el atún.
Una vez hecho esto vamos rellenando las berenjenas.

Cuando estén todas listas le ponemos queso para gratinar y yo le puse un poquito de bacon también.

Por último, las metemos en el horno durante 5 minutos y a disfrutar!!! 😋