Berenjenas rellenas de atún
Alejandra F. @aleferre14
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, sazonarlas con sal y hornear 180° 20-25 minutos. Retirar la pulpa cuidadosamente para no romper la piel y cortarla en cuadraditos.
- 2
Añadir en una sartén dos cucharadas de aceite, rehogar el pimiento rojo cortado en trocitos y la pulpa de las berenjenas durante unos minutos.
- 3
Añadir el atún, el tomate frito y los huevos duros picados. Remover para que todos los ingredientes queden bien integrados. Salpimentar.
- 4
Rellenar las berenjenas con dicho preparado.
- 5
Por último, espolvorear con el queso rallado (yo he utilizado queso emmental),colocarlas en una bandeja de horno y hornearlas unos 15 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alejandra F. le encantará ver cómo quedó.
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