Buñuelos de calabacín —kolokithokeftedes— (en airfryer)

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

¡Kolokithokeftedes! —imposible pronunciarlo del tirón—.
He leído que aunque son un plato típico de la tradición griega, los kolokithokeftedes tienen su origen en Turquía. De todos modos, los ingredientes con los que se preparan, sin embargo, son tradicionales griegos: pocos, frescos y sabrosos.
En Grecia no existe la costumbre del primer plato, y para reemplazarlo se opta por servir los “mezedes”: entrantes a base de aceitunas, escabechados, anchoas, salami, rollitos de arroz… Uno de estos aperitivos son los keftedes (albóndigas) que además de carne, se suelen hacer también vegetarianos. Los más conocidos son los kolokithokeftedes (las albóndigas de calabacín).
Se pueden preparar aplanados o en forma de bolitas —ricos están siempre—. La receta original (como es de esperar) es con queso feta, pero con el queso crema, salen realmente buenos y, al no freírlos, le queda una textura fantástica.

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Ingredientes

35 minutos
14 Buñuelos
  1. 1/3Calabacín
  2. 1/2Cebolla mediana
  3. 150 gQueso crema (tipo Philadelphia)
  4. 1Huevo de corral
  5. 2 CucharadasPan rallado
  6. 3 CucharadasHarina de trigo
  7. 1 CucharadaPerejil
  8. 1 CucharadaHierbabuena
  9. 1 CucharadaEneldo
  10. 1/2 CucharadaPimienta negra
  11. 1 CucharaditaSal
  12. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Lavamos y vaciamos el calabacín. Lo rallamos y lo reservamos en el escurridor. Rallamos también la cebolla. Y reservamos también en el escurridor, espolvoreamos un poco de sal y dejamos que suelten líquido. Para ir más rápidos, con ayuda de un paño, estrujamos para retirar todo el líquido posible.

  2. 2

    En un bol grande, añadimos las especias, el queso, la harina, el pan rallado, el calabacín y la cebolla rallada y el huevo; mezclamos hasta integrar y conseguir una masa homogénea.

  3. 3

    Tomamos pequeñas porciones de masa (como una pelota de golf) y las aplanamos ligeramente. Las hacemos por tandas, programando 190ºC durante 15 minutos (con la airfryer ya precalentada).

  4. 4

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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