Buñuelos especiales de bacalao (en airfryer)

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

(XIII)
Para ella, lo mejor de la semana eran: los domingos, no había que madrugar, y aunque por la mañana había que ir a misa, por la tarde, tocaba, irremediablemente: cine.
Le gustaban más algunos cines que otros, prefería (¡como no!): El Rambla, ya que tenía la pastelería justo al lado; y siempre que iban ahí, a la entrada o a la salida, le compraban un hojaldre de manzana. Su padre las acompañaba medio camino y después se iba al bar, a arreglar el mundo con su hermano.
Conocían a sus “vecinos” de sala e incluso con algunos, se saludaban cuando se cruzaban por el mercado. Les gustaba llegar con las luces aún encendidas, para seleccionar asiento, y estar ya acomodadas para ver el NO-DO.
A su madre le encantaban las películas de Doris Day, pero ella prefería las de Eddie Constantine (cuando repartía “unos soplamocos de hostia dar muñeco bailar”). Justo esa tarde, habían elegido el cine Rambla, y la programación ofrecía la primera de la Doris y la segunda del Caution. Mientras se sentaban, decidieron quedarse a doblar sesión, era ya primavera, y anochecía más tarde; pero al salir del cine, tras disfrutar del doblete de las películas, se percataron de que debían darse prisa porque su padre estaría muy preocupado. Decidieron acortar, cruzando las vías del tren, con la mala suerte, de que su madre rompió uno de los tacones. Y allí las encontró él —camino ya de comisaria—, felices y riéndose a más no poder, porque una cojeaba tanto, que a penas podía dar un paso.

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Ingredientes

40 minutos
Picoteo
  1. 250 gPatatas
  2. 500 gLomos de Bacalao desalado (desmigado)
  3. 2Cebollas (picadas)
  4. 2 CucharadasPerejil
  5. 2 CucharadasCebollino
  6. Harina de trigo (para rebozar)
  7. 1Huevo de corral (para rebozar)
  8. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En una olla con abundante agua, hervimos el bacalao. Cuando esté en su punto, y con ayuda de una espumadera, retiramos los lomos, escurrimos y desmígamos en un bol.
    Mientras, pelamos y cortamos, en trozos irregulares, las patatas. Y las ponemos a hervir en el mismo agua donde habíamos cocido el bacalao. Cuando estén blanditas, escurrimos y añadimos a un bol para poder chafarlas. Reservamos.

  2. 2

    Con ayuda de la mandolina, cortamos la cebolla. Y la sofreímos. Cuando esté dorada, le añadimos el bacalao, e integramos.
    Agregamos las patatas machacadas. Y bajamos el fuego.

  3. 3

    Cortamos el perejil y el cebollino, los picamos, y los añadimos a la sartén. Removemos para que todos los sabores se integren. Apagamos el fuego.

  4. 4

    En un plato, batimos los huevos, y en un cuenco, añadimos harina. Con ayuda de dos cucharas, hacemos los buñuelos —apretando para que no se deshagan— y los pasamos por huevo y harina. Precalentamos la airfryer, y los colocamos por tandas en el cesto, rociamos aceite y programamos 180°C durante 8 minutos, a mitad de tiempo, les damos la vuelta.

  5. 5

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (8)

Arianne
Arianne @Arianne
Yo no soy muy amiga de la bechamel 🤫
Y menos mal de la airfryer, porque sabes que tampoco soy amiga de freir… jajajaja….
Hoy estoy peleada con todo 🤣🤣
Feliz noche Encar 💗💗

Escrita por

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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