Buñuelos de calabacín y dip de yogur griego

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Se dice que estos buñuelos saben como el verano en Grecia. Son una combinación perfecta de calabacines frescos de verano, queso feta y puñados de hierbas frescas como el perejil y la menta. En Grecia "Kolokithi" significa calabacín y "Keftedes" significa albóndigas. Así que la combinación de los dos, "kolokithokeftedes", se traduce a albóndigas de calabacín o buñuelos de calabacín. Estos buñuelos de calabacín son famosos en toda Grecia #mundo

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Ingredientes

30 minutos + 30 minutos
4 raciones
  1. 2calabacines rallados
  2. 2cebollas ralladas
  3. 4huevos
  4. Pan rallado
  5. 125 gr.queso cheddar rallado
  6. 100 gr.queso feta en cuadraditos
  7. 1 puñadohojas de menta
  8. 1 puñadoperejil picado
  9. Sal y pimienta
  10. Aceite para freír
  11. Para el dip
  12. 200 gr.yogur griego
  13. 1/2limón
  14. 10 hojasmenta picadas
  15. Sal y pimienta

Paso a paso

30 minutos + 30 minutos
  1. 1

    Para el dip: Mezclar 200gr. de yogur griego, el zumo de medio limón, 10 hojas de menta picadas, sal y pimienta. Reservar.

  2. 2

    Mezclar los calabacines rallados con sal gruesa y dejar durante 30 minutos para que suelten todo el líquido. Pasados los 30 minutos, presionar con las manos para que terminen de soltar todo el líquido.

  3. 3

    Mezclar en un gran recipiente los calabacines, las cebollas ralladas, los dos quesos, el perejil y la menta picados.

  4. 4

    Incorporar unas 7/8 cucharadas de pan rallado y un huevo batido. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar hasta formar una masa para hacer buñuelos. Salen unas 15 bolas.

  5. 5

    Preparar dos platos, en uno batir 3 huevos y en el otro disponer el pan rallado. Pasar las bolas de calabacín por el huevo y el pan rallado.

  6. 6

    Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego suave y freír las bolas de calabacín durante 4 minutos por cada lado. Servir con el dip de yogur griego templadas o calientes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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