Gnocchi con ragú de carrilleras al Oporto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hoy partimos de gnocchis ya hechos. Otro día os pongo la receta de unos caseros 😜.
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Salpimentamos y espolvoreamos con nuez moscada y enharinamos ligeramente las carrilleras y las doramos a fuego suave para que no se queme la harina en una olla.
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Mientras picamos bien fina la cebolla y cuando la carne esté bien doradita, la añadimos a la olla y desglasamos los restos que se hayan quedado en el fondo.
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Dejamos pochar unos 10 minutos más o menos y echamos el Oporto. Dejamos reducir a la mitad y cubrimos totalmente de agua. Ponemos la hoja de laurel, tapamos y dejamos cocer a chup chup suave hasta que esté tierna. Yo lo dejé unas 2 horas. Removemos de vez en cuando para evitar que no se pegue al fondo.
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Una vez pasado este tiempo, sacamos las carrilleras de la olla y desmenuzamos bien la carne. Ponemos la carne desmenuzada junto con la salsa en una cazuela más amplia y dejamos reducir hasta que sea una salsita espesa con la carne muy deshilachada. Rectificamos de sal y pimienta.
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Cocemos los gnocchis según las instrucciones del fabricante y los añadaimos escurridos a la cazuela con el ragú.
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Mezclamos para integrar y ya los tenemos. Espolvoreamos con orégano y/o queso rallado a la hora de servir.
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